Söt och krämig, ett kaffeskåp är en glassbaserad dryck som består av sirap, glass och mjölk med kaffesmak. Den skummande konfekten tillverkas med en drink- eller milkshakemixer. Drycken är en signaturdessert från Rhode Island och vissa områden i Massachusetts.
De vanligaste ställena som har kaffeskåpet är grädderierna på Rhode Island, och termen är i stort sett okänd utanför New England-området. Andra regionala namn för dessa kaffedrycker inkluderar Coffee Cab, Awful Awful och Frappe. Andra regioner kan innehålla liknande drycker som kallas kaffeshakes.
För att göra ett kaffeskåp behövs 0.5 kopp (118 milliliter) kall mjölk, 0.25 kopp (57 milliliter) kaffesirap och åtta kulor glass med kaffesmak. Glassen ska mjuknas tills den smält lite, sedan hälls alla ingredienser i en mixer. Drycken blandas sedan tills den är väl blandad och hälls upp i serveringsglas. För en starkare smak kan mer sirap tillsättas.
Kaffeskåp kan ändras med valfri smaksättning. Vissa människor kan välja att lägga till kola eller chokladsås, eller ytterligare sirapssmaker, såsom hasselnöt, kan införlivas för att lägga till lager av smaker. Vaniljextrakt är en annan favoritsmaksättning för kaffeskåp. Vispad topping kan också användas.
Lätt grädde, glass, fryst yoghurt eller fryst vaniljsås kan användas istället för glass om det behövs. Vissa vuxna föredrar att lägga till kaffesmaksatt likör i sina kaffeskåp. En kex, scones eller annan godbit kan serveras tillsammans med den frysta drycken för att skapa en mer elegant dessert.
Teorier om drinkens namne varierar, även om ingen är bevisad. En regional historia är att läskjerken som gjorde den ursprungliga drycken lagrade sin sirap eller sin mixer i ett träskåp, vilket gav Rhode Island-drycken namnet kaffeskåp. En annan legend är att ordet kommer från termen karbonat, eller soda, uttalas med en lokal Bostons accent.
En annan tradition i staten, kaffemjölk eller kaffemilkshake, är också allmänt tillgänglig. Milkshakes i regionen är vanligtvis smaksatt mjölk snarare än en glassblandning. Kaffemjölk, som utropades till den officiella statliga drycken 1993, är helt enkelt kaffesirap utrörd i mjölk. Drycken är allmänt tillgänglig och säljs med andra mejeriprodukter i Rhode Island såväl som i Massachusetts och New Hampshire. Färsk kaffemjölk är gjord av 2 matskedar (29 milliliter) kaffesirap utrörda i en 8-ounce (237 milliliter) glas- eller halvpintsbehållare med mjölk.