Några av de bästa tipsen för att grilla benfria kycklinglår är att marinera kycklingen innan den tillagas och att belägga den med en liten mängd olja innan den placeras på grillen för att förhindra att den fastnar. Att hålla grillen, oavsett om den är kol eller gas, på en jämn medelvärme kan hjälpa till att tillaga kycklingen utan att förkolna utsidan. Det kan också vara bra att begränsa att vända eller flytta köttet om du inte använder en sås.
Även om lår ofta anses mer smakrika än sina motsvarigheter i vitt kött, tenderar grillning av benfria kycklinglår att torka ut köttet snabbare än andra tillagningsmetoder, även när det görs på rätt sätt. Att marinera kycklingen innan den grillas kan hjälpa till att bibehålla dess konsistens och fukt, samt ge ytterligare smak. Även om du vill att en sås eller kryddor ska vara de främsta smakerna i kycklingrätten, kan det hjälpa kycklingen att bibehålla sin fuktighet samtidigt som den lämnar den intetsägande nog att stå upp om du låter benfria lår blötläggas i en enkel blandning av olja och vinäger eller citrusjuice. till såser eller rubs.
Benfria kycklinglår, särskilt de där skinnet är borttaget, kan ofta fastna på grillgallret, vilket gör det svårt att vända köttet utan att slita det. Att applicera en lätt beläggning av olja med hög rökpunkt, som raps-, vegetabilisk- eller jordnötsolja, kan hjälpa till att förhindra att kycklingen fastnar utan att bränna köttets utsida. Ofta, om du använder en marinad utan olja innan du grillar benfria kycklinglår, kommer detta att räcka för att köttet inte fastnar.
Att grilla benfria kycklinglår på för låg eller för hög värme kan göra att utsidan av köttet antingen inte får färg eller blir alltför förkolnat. I allmänhet är denna typ av kyckling bäst tillagad på medelvärme. Med gas- eller propangrillar kan du helt enkelt ställa in grillen på rätt temperatur med ratten. Generellt sett kan att hålla handen över en kolgrill ge dig en bra uppfattning om hur varmt det är: om du bekvämt kan lämna handen över gallret utan att röra vid det i fyra till fem sekunder, så är grillen på medelvärme.
Att vända för mycket är ett av de vanligaste misstagen som görs när man grillar benfria kycklinglår. Kycklingen ska bara vändas en till tre gånger under tillagningsprocessen, om du inte planerar att applicera flera lager sås; i detta fall bör såsen appliceras mot slutet av tillagningsprocessen och köttet kan vändas flera gånger för en jämn beläggning. Låren ska läggas på grillen och tillåtas koka tills undersidan är brynt och köttet är lätt att ta bort från gallret. När den väl har vänts kan den vanligtvis lämnas ifred tills köttet är genomstekt, förutsatt att grillen har rätt temperatur. Tjockare lår kan behöva tillagas på varje sida två gånger för att undvika överbrynning eller förkolning av köttet.