Asiatiskt inspirerad mat är bra val för vegetarianer och veganer. Många recept innehåller inga animaliska ingredienser, och för de som kräver kött är det lätt att ersätta det traditionella fläsket eller kycklingen med tofu, seitan eller annan växtbaserad proteinkälla. För veganer som är sugna på pad thai räcker lite kunskap långt. Att få allt förarbete gjort i förväg, blötlägga snarare än att koka nudlarna, krydda rätten med röd currypasta istället för fisksås och servera med lime och jordnötter hjälper till att säkerställa en enkel och utsökt måltid.
Ett av de bästa tipsen för att göra vegansk pad thai är att få allt förarbete gjort innan matlagningsprocessen börjar. Pad thai är en röra och precis som andra röror tillagas den snabbt. Distraktionen av att försöka förbereda vissa ingredienser medan du lagar andra kan leda till bränd mat. Detta är ett särskilt övervägande med vegansk pad thai eftersom det traditionella växtbaserade proteinet, pressad tofu, är lätt att överkoka. Att ha alla ingredienser uppskurna och redo att lägga till i pannan innan brännaren tänds gör att kocken kan fokusera på att få steken precis rätt.
Ett annat bra tips när du gör vegansk pad thai är att blötlägga, snarare än koka, de traditionella risnudlarna. Dessa nudlar tillagas mycket snabbt och är svåra att tajma när de tillagas via kokning. Ett ytterligare övervägande är det faktum att tunna risnudlar tenderar att gå genom hålen på standard durkslag och hålla sig till silar av nätstil. Det är lättare att lägga nudlarna i en kakform och täcka dem med kokande vatten, låt dem dra tills de är mjuka och ta bort dem från vattnet med en tång.
Att använda röd currypasta är ett annat bra tips för att göra vegansk pad thai. Traditionell fisksås är förbjudet för veganer, men det betyder inte att det är omöjligt att få rik smak med växtbaserade ingredienser. Thai röd currypasta, som inte har några animaliska ingredienser, innehåller exotiska komponenter som galengal, kafirlimeblad och asiatisk ingefära. Den är bäst när den används i små mängder och löses i vatten innan den läggs till wokningen.
Ett sista tips för god vegansk pad thai är att servera den garnerad med krossade jordnötter och limeskivor. Båda ingredienserna är traditionella för pad thai och fungerar särskilt bra i veganska versioner. Färsk lime ger ett surt bett och en subtil, blommig citrussmak. Krossade jordnötter ger en behaglig crunch och en subtil men distinkt nötighet som framhäver den stärkelsehaltiga smaken av risnudlarna.