Manjar branco är en fast kokospuddingrätt från Brasilien inställd i en ringform och serverad med en kryddad sås gjord på portvin och torkade plommon. Denna maträtt innehåller mjölk, kondenserad mjölk och kokosmjölk förtjockad med majsstärkelse och riven kokos. Såsen som serveras med manjar branco är en sirap gjord av kokning av torkade plommon, ofta känd som katrinplommon, i kryddor, vin och socker, som ofta hälls i mitten av puddingringen. Manjar branco och andra gelatinösa kokosnötsrätter som det kallas ibland kokosnötsvaniljsås eller kokosnötsflan.
För att göra manjar branco, värms mjölken, kondenserad mjölk och majsstärkelse försiktigt på spisen och rörs försiktigt om tills blandningen börjar tjockna. När man kokar mjölkblandningen måste man se till att mjölken inte bränns. Vissa kockar använder en dubbelpanna för att skydda mot att bränna mjölkblandningen. När matlagningsblandningen har tjocknat, rörs kokosmjölk och riven kokos i innan du häller den i en kyld form och kyler den tills den är fast. Såsen som serveras med manjar branco görs genom att koka torkade plommon i en sockerlösning med en eller två kryddnejlika och en kanelstång.
Liknande rätter som manjar branco finns i många kulturer. Det franska köket har en maträtt som heter blancmange, som är en vitformad pudding med liknande utseende gjord på mjölk och grädde, men den är inte smaksatt med kokos och kan innehålla andra förtjockningsmedel än majsstärkelse, som gelatin eller gelé från irländsk mossa. Puerto Rico har en extremt liknande maträtt som heter tembleque, som är en gjuten, kokossmaksatt pudding gjord på mjölk, majsstärkelse och grädde. Tembleque skiljer sig från manjar branco på många sätt. Den formas vanligtvis platt i en panna och serveras i rutor, och snarare än plommonvinsås kan den serveras med ett antal pålägg som sträcker sig från strimlad choklad och krossade nötter till smaksatt sås och tropisk frukt.
Manjar branco är en av de många kända brasilianska desserterna som innehåller kondenserad mjölk. I Brasilien är sötad kondenserad mjölk den valda ingrediensen i gräddfyllningen för många rätter, inklusive tårtor och pajer, kakor och bakverk. Förutom manjar branco används kondenserad mjölk även för att göra andra sorters formgjutna puddingrätter, till exempel kola.