När du bakar ryggbiff kan det vara väldigt viktigt att hålla nötköttet fuktat medan det tillagas. Ytterfilet kan kryddas med en kommersiell rub eller genom att använda en hemmagjord blandning av kryddor för att passa individuell smak. Om dessa köttbitar marineras innan de sätts in i ugnen blir slutresultatet en mörare produkt. Detta kött ska bakas i en väldigt varm ugn, men får inte komma för nära värmeelementen när det görs.
Innan du bakar ryggbiff kan det vara en bra idé att tröja köttet med olivolja eller smält smör för att det inte ska torka ut. Detta kan också göras en eller två gånger under gräddningen, och kockar kanske vill vända på steken när de gör det. Nötköttsbuljong kan också läggas till bakformen, och detta kan vara ett bra val för att skapa en sås när ryggbiff serveras med ris eller potatismos.
Biff kan smaka ganska intetsägande om inte någon typ av krydda används. Vilken kommersiell nötkött som helst kan användas när du bakar ryggbiff, och detta kan appliceras precis innan du tråcklar köttet med olivolja eller smör. Kockar kanske också vill använda sin egen blandning av kryddor som salvia, vitlök eller rosmarin. Dessa kan strö på ryggbiffen precis innan den sätts in i ugnen, eller läggas till lite olivolja och sedan användas för att tråckla dessa köttbitar.
Att baka ryggbiff kan ibland resultera i en seg färdig produkt; för att undvika detta kan det vara bra att marinera biffen först. En vin- eller vinägerbaserad marinad kan ge en touch av smak samtidigt som köttfibrerna bryts ner för att säkerställa att de inte blir sega. Kockar kanske också vill marinera biff helt enkelt för att ge den en unik smak, så några bra såser att prova kan vara barbeque eller sötsur sås för att nämna några.
Hög värme krävs när du bakar ryggbiff, eftersom detta hjälper till att säkerställa att alla bakterier som finns i köttet förstörs. Generellt sett bör ugnen vara cirka 425 ° Fahrenheit (218 ° C), och köttet ska grädda mellan 20 och 30 minuter. Att placera bakformen i mitten av ugnen kan hjälpa till att säkerställa att köttet tillagas jämnt, eftersom det kan brännas på ena sidan om det placeras på antingen den nedre eller översta gallret.