Vegansk French toast tillagas utan att använda ägg eller mejerimjölk, ingredienser som vanligtvis används i traditionella French toast. Istället använder en vegan kock en äggersättning och en mjölkfri mjölk för att förbereda vaniljsåsen som brödet doppas i. Rostat bröd steks med vegetabilisk olja eller veganskt margarin. Alla typer av bröd kan användas för vegansk fransk toast. Som med vanlig fransk toast fungerar gammalt bröd bäst.
En vegan kock har flera alternativ för att ersätta äggen för att förbereda vegansk fransk toast. Vissa kockar byter helt enkelt i några matskedar majsstärkelse eller mjöl för att tjockna mjölken utan mejeri. Stärkelsen skapar en vaniljsåsliknande konsistens som inte är exakt samma som en äggkräm. Blandningen av stärkelse och icke-mejerimjölk tränger in i brödet och resulterar i en rostat bröd som i konsistensen liknar vanlig fransk toast.
Ett annat alternativ för vegansk fransk toast är att använda en mosad frukt eller grönsak för att ersätta äggen. Banan är ett bra val, eftersom det ofta används som äggersättning i veganska bakverk. Det lägger dock till den svaga smaken av banan till den färdiga toasten. Andra alternativ inkluderar pumpapuré eller äppelmos blandat i mjölken utan mejeri.
Linfrö är en annan bra äggersättning för vegansk fransk toast. När det kombineras med vätska som vatten eller icke-mejerimjölk, blir malda linfrö liknande konsistens som äggvita. Fröna är också en stor källa till omega-3, vilket kan vara svårt att få i en vegansk kost.
En kock har ett antal alternativ för att ersätta mjölk eller hälften och hälften när de förbereder vegansk fransk toast. De flesta icke-mejerimjölker, inklusive soja-, mandel- eller rismjölk, ändrar inte smaken på den färdiga toasten och kan användas omväxlande. För en rikare rostat bröd kanske en kock vill prova att använda en gräddkanna utan mejeri. Kokosbaserad mjölk kan skapa en rik toast med smak av kokos.
Brödet som används för att göra vegansk French toast måste också vara veganskt. Vanligtvis innehåller bröd som baguetter ingen mjölk eller andra animaliska produkter. Det är viktigt att läsa etiketterna för att se till att det inte finns mejeriprodukter eller animaliska produkter i brödet.
Bröd för franska toast måste vara på den torra sidan så att det kan absorbera den äggfria vaniljsåsen utan att sönderfalla. För gammalt bröd, som en baguette som är nästan en vecka gammal, kan vara för torrt. En kock kan torka ut färskt bröd genom att rosta i en ugn med låg värme.