Innan du gör aprikossylt måste du skaffa aprikoser, syltburkar, pektin och socker. Medan du sanerar burkarna kan du puréa aprikoserna. Blanda dem med lite socker och pektin, och koka upp blandningen på spisen. När sylten fått rätt konsistens kan den hällas i burkarna och förslutas.
Du kommer att behöva en ordentlig mängd aprikoser när du gör aprikossylt. Färska aprikoser är oftast bäst, och dessa är ofta mer lättillgängliga på sommaren. Frysta aprikoser kan också användas om färska inte finns tillgängliga.
Du behöver också syltburkar, som bör saneras. För att sanera burkarna och locken, sänk dem i mycket varmt vatten. Vattnet ska nästan koka. Att diska burkarna och locken i diskmaskinen med mycket varmt vatten kommer också att fungera.
Tvätta färska aprikoser väl och ta bort alla mosiga ruttna fläckar. Skär varje aprikos på mitten och ta bort det hårda fröet inuti, som är känt som gropen. Frukten kan sedan skäras i små bitar innan den pureras i en mixer.
Skalen på aprikosen kan antingen sitta kvar på eller ta bort när du gör aprikossylt. För att ta bort skalet kan du sänka frukten i en kastrull med kokande vatten i cirka en minut. Ta sedan bort aprikoserna och sänk dem i isvatten. Skalen ska då vara mycket lätta att ta bort.
Efter att aprikoserna har mosats kan de sedan läggas i en stor gryta. Ett paket pektin ska läggas till en liten mängd socker och blandas i de mosade aprikoserna. Grytan ska sedan sättas på spisen och värmas på medelhög värme tills den börjar koka. För att sylten inte ska brännas bör du röra om hela tiden.
Socker ska tillsättas i aprikoserna när blandningen börjar koka. Mängden socker du tillsätter när du gör aprikossylt kommer att variera. Vanligtvis rekommenderar experter ett förhållande av en del socker till en del purerade aprikoser. Till exempel, om du har fyra koppar (950 milliliter) aprikoser, bör du lägga till fyra koppar (950 milliliter) socker. Om du föredrar att din sylt inte är lika söt kan du dra ner på mängden tillsatt socker.
Blandningen ska sedan koka upp i cirka en minut. En kall tallrik som lagts i frysen i förväg kan användas för att kontrollera syltens konsistens. Lägg en sked varm sylt på tallriken. Efter några ögonblick, om sylten inte har rätt konsistens, bör du koka den lite längre eller tillsätta lite mer pektin.
Aprikossylten ska läggas i syltburkar efter att den fått rätt konsistens. Locket kan sedan sättas ovanpå burken, och ringen ska skruvas fast. Många kokar sedan också sylten i cirka fem minuter. Burken försluts när lockets mitt sugs in i burken och sylten kan sedan få svalna långsamt.