En tofusallad är en maträtt med tofu blandad med grönsaker och ingredienser för att ge smak. Den serveras kall och har vanligtvis en dressing av vinäger, olja och sojasås. Tofu i sallad kan komma i många former, inklusive rå, bakad eller stekt. Vissa kockar serverar tofusallad i en noggrant arrangerad och visuellt tilltalande rätt, medan andra serverar den i traditionell salladsform. Eftersom tofu fungerar som ett protein i salladen är det vanligtvis en vegetarisk eller vegansk maträtt och serveras sällan med något kött som ingår i rätten.
I allmänhet innehåller en tofusallad samma gröna sallad som en vanlig middagssallad. Vanliga grönsaker i en tofusallad varierar beroende på vilken typ av sallad, men inkluderar vanligtvis gröna, gurkor och morötter. Grönsakerna i denna typ av sallad är vanligtvis speciellt tillagade i lättätade, lagom stora bitar. Tofun och grönsakerna i tofusallad kan ordnas snyggt på en tallrik eller grund skål eller välbekant slängas i en salladsskål.
En populär mat som konsumeras i många kulturer runt om i världen, tofu är ostmassa gjord av soja. För att göra tofu, är sojamjölk curdled och sedan pressas i en behållare eller form. Mängden fukt som pressas ut ur tofun förändrar matens konsistens.
Den curdling-process som används för att göra tofu görs genom att införa ett koaguleringsmedel i kokande sojamjölk. Koagulanter som används för att kura sojamjölk är salt-, syra- och enzymkoagulanter. När sojan först curdlas har den en konsistens som liknar gel, varefter den pressas till en av de välbekanta typerna av tofu. Texturer som är vanliga för tofu inkluderar silkentofu, fast tofu och torr tofu. Vanligtvis är tofun i tofusallad fast tofu.
Tofu har en lätt smak, och den tar vanligtvis smaken av de andra ingredienserna i en maträtt. De flesta tofusallader är smaksatta med en dressing av vinäger och olja. Oljor som används i tofusallad är vanligtvis sesamolja, rapsolja eller en kombination av de två. Vinägern i tofusallad är vanligtvis risvinsvinäger. Den här rätten kan även sötas med honung eller smaksättas med den sälta sojasåsen ger.
Sojabönor, även kallade sojabönor, är ätbara baljväxter som kommer från Asien. Förutom att de används i tofu och sojamjölk kan sojabönor ångas och ätas hela eller fermenteras till sojasås eller fermenterad bönpasta. Eftersom det suger upp vätskor och närliggande smaker är tofu en populär ingrediens i soppor och grytor. De flesta möter tofu som de små vita bitarna i misosoppan som kommer med många måltider på japanska restauranger och sushirestauranger.