En välsmakande, långsamt tillagad måltid, nötstek är en favorit traditionell söndagsmiddag för många människor. Måltiden består av en stor bit bräserad nötkött tillagad i en långsam kokare tills den är mjuk. Rätten är vanligtvis tillagad och serverad med rotfrukter, såsom morötter och potatis.
Betraktad som en komfortmåltid kan nötstek tillagas på många olika sätt. En traditionell beredning av kvällsmaten inkluderar benfri chuckstek som bryns i en holländsk ugn eller liknande anordning. Efter att köttet är brynt täcks det med nötbuljong eller ett jämförande alternativ och behandlas med de örter och kryddor som kocken väljer. Salvia, rosmarin och timjan används traditionellt, även om vitlök och andra örter ger en smakfull effekt också. Salt, peppar och andra kryddor kan också tillsättas efter smak.
Denna blandning bör kokas upp och täckas. När den väl behandlats med buljong och örter, sänks värmen till en sjud och den långsamma stekningen börjar. Det tjocka köttet kokar vanligtvis i en och en halv timme innan grönsaker tillsätts. Medan traditionella trädgårdsingredienser inkluderar hackade morötter, lök eller kålrot och potatis, kan alla föredragna grönsaker användas. Squash och zucchini är några goda alternativ.
Den uppdaterade blandningen kräver vanligtvis ytterligare en halvtimmes tillagning, fortfarande under lock. När alla ingredienser är så möra som önskas, kan nötstekmiddagen serveras varm. Matgäster kan välja att bara servera den fasta maten till sig själva, även om måltiden traditionellt serveras med en sked buljong. Den här måltiden åtföljs ibland av middagsrullar och valfria tillbehör, som grönböngryta. Många familjer njuter helt enkelt av måltiden utan tillbehör.
Variationer på det traditionella preparatet finns över hela världen. Lancashire hotpot, en annan traditionell engelsk måltid, är en liknande rätt tillagad med lamm. I Japan liknar en maträtt känd som nikujaga, som ibland använder fläsk, nötstek.
Amerikaner har skapat många ändringar av receptet, som att dressa den färdiga måltiden med andra vätskor istället för buljong. Bleuostsås, senapsdressing och många andra kreativa dressingar kan användas för att lägga till ytterligare smakelement till måltiden. För att tjockna buljongen väljer vissa kockar också att lägga till majsstärkelse eller andra förtjockningsmedel till måltiden när den lagar mat. En modern version av nötstek och andra bräserade rätter kan också göras i en långsam spis.