Lei cha är ett speciellt te som skapas genom att teblad slås ihop med andra frön och korn som ris. Tros ha sitt ursprung från Song-dynastin i Kina, detta te är en integrerad del av Hakka-kulturen, som tillhör en subetnisk gren av hankineserna. Cha står för te och lei står för malning med mortel och mortelstöt. Medan termen bokstavligen översätts som malet te, är det populärt känt som thunder tea eller thunder rice tea. Namnet tros ha fastnat på grund av mängden oljud som skapades när man dunkade alla ingredienser.
Legenden kring lei cha beskriver hur Zhang Fei, en militärgeneral från Shu Han, och hans trupper började falla offer för en pest under en invasion under de tre kungadömena i kinesisk historia. En örtläkare erbjöd ett familjerecept gjort genom att mala ris med ingefära och grönt te som botemedel. Trupperna botades genom att konsumera blandningen, och lei cha fick stor popularitet som ett resultat.
Det malda teet är krediterat för att ha medicinska egenskaper samtidigt som det är en fantastisk detoxmåltid i en pott. Olika örter som hamnat i teet tros förbättra bantning, främja vitalitet och förbättra synen. Förespråkarna säger att regelbunden konsumtion avgiftar levern, förbättrar kroppsfunktioner och hjälper till med reumatism och artrit. Det hjälper också till att lindra bronkit, behandlar diabetes och förhindrar hårdnande av artärer. Tros vara en bra tonic för både lungor och mage, det hjälper en person att slappna av och sova bättre.
Att förbereda lei cha kan vara ganska tråkigt på grund av det enorma antalet ingredienser som är involverade. Lagar pound gröna eller oolong teblad tillsammans med spannmål och frön. Solros, lotus och pumpa är bara några av de frön som används. Linser, rostade pinjenötter och rostade sojabönor kan också malas upp. Örter som mynta, persilja, basilika och koriander är också en del av lei cha. Kockar mal alla ingredienser för hand med en mortel eller använd en matberedare för att blanda ingredienserna till en klibbig pasta.
Tillsats av varmt vatten gör pastan till ett soppliknande, tunt te. Vanligtvis serverar folk teet med en skål med ris och en mängd olika grönsaker som selleri, långa bönor, morötter och kål. Konserverad rädisa, tofu, räkor och ansjovis är andra möjliga tillbehör. Servitörer häller det soppiga teet över de blandade torra ingredienserna och riset, och matgästerna äter det varmt. Knepet för att göra den här rätten hemma är att mala allt tills det blir en väldigt slät pasta.
Extremt populärt i Malaysia, södra Kina och Taiwan, thunder rice tea är populärt till frukost och under kalla vintrar. Serveras vid traditionella Hakka-bröllop och fester, är teet ett utsökt sätt att konsumera flingor och te samtidigt. Det är en fiberrik måltid som har en mycket stark smak av örter och ett färgglatt, grönaktigt utseende. Människor har mycket starka reaktioner på lei cha och tycker antingen att den är för bitter med sina örttoner eller älskar dess distinkta, ovanliga smak.