Särskilt populära i kustområdena i USA, musslfritters är bitar av musslor friterade i en mjölbaserad smet. Vanligtvis gjord av konserverad hackad mussla, färska musslor kan också användas. Olika kryddor och grönsaker ingår ofta i smeten, även om basingredienserna nästan alltid är desamma. Dessa fritters finns på vissa fiskrestauranger, och de är också ofta hemgjorda.
Smeten till musselfritters är gjord av ägg, mjöl, bakpulver och musselsjuice. Öl eller mjölk tillsätts också vanligtvis, och smör och bakpulver kan också ingå. I enkla versioner är salt och peppar ofta de enda kryddorna som tillsätts i smeten. Många versioner lägger dock till andra smakämnen, såsom cayennepeppar eller citronsaft. Grönsaker och örter, oftast lök, men ibland även paprika och persilja, kan hackas och läggas i smeten också.
För att göra musselfritter dräneras konserverade musslor och juicen reserveras för användning i smeten. Mjölet, bakpulvret och bakpulver om det används kan först siktas ihop eller helt enkelt kombineras med de andra torra kryddorna. De flytande ingredienserna, börja med äggen, vispas sedan vanligtvis ner i de torra ingredienserna. Musslorna och eventuella grönsaker eller färska örter som används rörs normalt i sist.
När smeten är förberedd värms några centimeter olja upp i en panna. Musslingsmeten hälls sedan i oljan och steks. För mer enhetliga fritter kommer vissa versioner att forma smeten till små biffar först och sedan lägga biffarna i oljan. Fritters tillagas snabbt och friteras normalt i bara några minuter. När paneringen är gyllene tas frittorna bort och får rinna av på hushållspapper.
Även om konserverade musslor ofta används för att göra musslor, kan färska musslor också användas. Färska musslor bör skuras och hackas före användning. Shucking innebär att öppna musslans skal med en shucking kniv och sedan skära av muskeln som förbinder musslan med skalet. Musslajuice som kommer från processen bör reserveras för senare användning. Juicen kan även köpas på flaska.
Musslafritter kryddas vanligtvis med salt och peppar efter att de har tillagats. Oftast äts de med varm sås, maltvinäger eller tartarsås. De kan serveras som förrätt eller huvudrätt.