Fylld filet mignon är en rätt som görs genom att fylla en viss del av biff med smakfull fyllning. Kockar använder en tjock, extremt mör köttbit som kallas filet mignon. De skär en ficka i biffen och fyller den med fyllning. Olika typer av fyllning används för denna maträtt, och en kock kan tillaga biffen på hur många olika sätt som helst. Denna kulinariska goding kan serveras vanlig eller med sås eller sås.
Termen filet mignon är av franskt ursprung och betyder grovt översatt tjock och delikat. Denna speciella bit av biff tas från den bakre bröstkorgen på nötkon, även känd som filén. I allmänhet är det en mager, naturligt mör köttbit. De flesta snitten av filet mignon är cirka två till tre tum (cirka fem till åtta cm) tjocka och cirka tre tum (cirka åtta cm) runda. Detta gör dem till den perfekta storleken för kockar att stoppa.
Kockar förbereder en filet mignon för fyllning genom att skära en ficka i mitten av steken. Fickan kan göras på sidan eller toppen av steken, beroende på en kocks preferens och typen av fyllning. Oavsett vilket, görs skåran vanligtvis och lämnar cirka 0.25 tum (cirka 0.6 cm) oskuren runt kanterna på köttet. Detta ger utrymme för krympning när den tillagas och förhindrar att fyllningen faller ut.
På grund av den milda, mångsidiga smaken av denna speciella köttbit, kan kockar använda en mängd olika ingredienser när de förbereder fyllningen för fylld filet mignon. Till exempel är krabbafyllning ett populärt val, men det är också en kryddig brödfyllning. Vissa kockar tycker till och med om en fyllning gjord av annat kött, grönsaker eller till och med ost. Filet mignon kan vara ett temperamentsfullt snitt att tillaga och torkar lätt ut om det blir överdrivet. Följaktligen, med eventuellt undantag för ostfyllning, förbereder och tillagar kockar fyllningen innan den sätts i steken för att undvika att köttet blir överstekt medan fyllningen inte är tillräckligt tillagad.
Människor använder olika metoder för att förbereda fylld filet mignon. Vissa föredrar att grilla eller steka, medan andra väljer att baka rätten. Ändå är den mest populära metoden som valts av kockar pannbränning. Denna metod för tillagning försluter den naturliga juicen från filet mignon, vilket förstärker dess ömhet och rika smak.
Ofta serverar kockar fylld filet mignon med någon typ av sås eller sås. Några populära val inkluderar krämig svampsås, vinbaserad sås eller en ostbaserad topping. Många kockar föredrar också att slå in sin fyllda filet mignon i bacon före tillagning. Baconet tillför extra smak och fuktighet och hindrar köttet från att torka ut under tillagningen.
Även om fylld filet mignon kan vara en ganska dyr rätt att tillaga, tycker många att det är värt priset. På grund av dess rika och dekadenta natur kan folk servera den endast för speciella tillfällen eller högtider. Hur läcker det än kan vara, är det definitivt inte en frekvent rätt för kaloribevakare eller budgetmedvetna.