Muffins som görs med apelsinskal, apelsinjuice eller apelsinmarmelad kallas för apelsinmuffins. De orange ingredienserna i muffinsen står sällan ensamma och kan kombineras med ingredienser som tranbär, bananer eller choklad. Apelsinmuffins äts ofta i samband med drycker som kaffe. Som ett resultat säljer kaféer ofta apelsinmuffins. De kan också hittas på bagerier eller göras hemma.
Efter att apelsinskalet eller saften har lagts till apelsinmuffinsen ändras färgen till en orange nyans. Det här är normalt; färgen på muffinslocken och inuti muffinsen blir orange. Vissa bagare tror att utseendet är lika viktigt som smaken i köket, så de ser ofta till att dessa muffins är orange i nyansen. Detta är vanligtvis mindre viktigt för människor som bakar apelsinmuffins hemma.
Huvudingrediensen i de många apelsinmuffinsen är apelsinskalet, som utvinns från skalet på apelsinen. Efter att apelsinen har skalats skrapas det vita lagret inuti skalet bort. Det överblivna yttre skalet kallas svål. Kockar använder denna metod för att erhålla apelsinskal och spara fruktköttet av apelsinen för andra recept. Andra kockar kommer att ersätta apelsinjuice eller apelsinmarmelad med apelsinskal i sina muffinsrecept.
Tranbär tillsatta i apelsinmuffins ger en söt smak och motverkar de naturliga sockerarterna i apelsinskalet eller juicen. Kostfördelarna med tranbär bidrar med en hälsosam twist till tranbärsmuffins. Människor som är oroliga över hälsoaspekterna av deras mellanmål eller godsaker kommer ofta att lägga till tranbär när de gör apelsinmuffins.
Bananer och choklad hjälper till att balansera apelsinens smak, vilket ger en mjuk konsistens till apelsinens hårdare smak. Bananer har en subtil söt smak, så de suger naturligt in den sura smaken från muffinsen och bidrar med mer naturliga sockerarter till smaken, liksom choklad. Choklad tillsätts ofta för matgäster som har sötsuger eller för barn. Vissa apelsinchokladmuffins innehåller en apelsinmarmeladsylt i dem snarare än att ha den apelsinsmaken som själva muffinsblandningen ger.
Marmelad läggs vanligtvis till mitten av andra typer av apelsinmuffins också, för att ge sötma till smaken. Marmeladen tillför fukt till själva muffinsen; det är svårare att överkoka en marmeladfylld muffins. De naturliga vätskorna i marmeladen bakas in i de omgivande ingredienserna och skapar ett fuktigare centrum. Bagare kan också blanda in marmelad i receptet, antingen i kombination med apelsinjuice eller i stället.