En halogenugn är vanligtvis en bärbar och bordskonvektionsugn som är mycket mindre än en varmluftsugn i standardstorlek. En varmluftsugn används vanligtvis för rostning och bakning, och en mikrovågsugn fungerar mycket snabbare än en varmluftsugn men kan inte göra maten knaprig och brun. Med en ugn i halogenstil kan kulinariska entusiaster få det bästa av både varmlufts- och mikrovågsugnar.
Halogenugnar anses vara det lämpligare alternativet för de med små kök. Deras bärbara design gör dem också till ett bra resetillbehör för människor som älskar att laga mat utomhus eller njuta av utomhus på moderna campingplatser med el- och vattenanslutningar. För att förstå hur den här ugnen fungerar är det viktigt att förstå hur både mikrovågsugnar och varmluftsugnar fungerar.
En varmluftsugn använder värmestrålning som passerar genom keramisk belagd metall, men en halogenugn använder infraröd värmestrålning och halogenlampor för att laga mat. Liksom varmluftsugnar kan halogenugnar också användas för att grilla, baka och rosta mat. Ugnens bryningseffekt garanterar också att matens naturliga juicer bibehålls, vilket är osannolikt när du använder en mikrovågsugn.
Till skillnad från en varmluftsugn fungerar en halogenugn lika snabbt som en mikrovågsugn tack vare sin inbyggda högeffektsfläkt. Denna fläkt förhindrar överkokning av mat eftersom den är konfigurerad att kontrollera temperaturen och automatiskt minskar värmen när det behövs. Användare av halogenugnar behöver inte vända eller vända maten om och om igen eftersom den inbyggda fläkten ser till att värmen som cirkulerar inuti tillagar allt till perfektion. Att laga mat med en halogenugn anses vara ett av de bekvämaste sätten att laga mat.
Halogenugnar har vanligtvis en glasbehållare där maten placeras. Den tillåter användaren att visuellt övervaka maten och manuellt stoppa ugnen om maten redan är i sitt idealiska tillagade tillstånd. Detta är en fördel som användare av varmluftsugn inte har, vilket är anledningen till att personer som är nya inom bakning är mer benägna att göra misstag när de använder en varmluftsugn. Fönster i varmluftsugnar är i allmänhet tonade eller mörka, vilket gör det nästan omöjligt för användare att visuellt uppskatta om maten redan är tillagad eller inte. De måste se till att tillagnings- eller gräddningstiden är korrekt, eller använda en matlagningstermometer.