Glutenfri ost avser en typ av ost som inte innehåller gluten, en typ av protein som finns i många typer av spannmål. Korn, råg och vete innehåller alla gluten, så personer med celiaki bör undvika mat med dessa ingredienser för att behålla sin hälsa. De flesta mejeriprodukter innehåller inte gluten, men det är viktigt att dieter kontrollerar ostetiketter noga för att säkerställa att de inte har proteinet. Andra använder kosten som ett livsstilsval för att gå ner i vikt, eller för att må bättre.
Celiaki hänvisar till ett tillstånd där tunntarmen inte kan tolerera gluten. Proteinerna skadar faktiskt tarmen, vilket orsakar buksmärtor, uppblåsthet och överdriven gas. Mer allvarliga effekter inkluderar viktminskning och näringsbrister. Genom att fokusera på livsmedel som inte innehåller gluten kan personer med celiaki hjälpa till att bevara tunntarmens hälsa och minska symtomen.
De flesta typer av lagrade ostar innehåller inte gluten, inklusive cheddar, parmesan och schweizisk. Obearbetad amerikansk ost är också en annan typ av glutenfri ost som är tillåten i en diet för celiaki. Alla dessa ostar har inte glutenproteiner, eftersom de inte bär spannmål.
Smältostar kan potentiellt bära gluten, eftersom de ofta blandas med konserveringsmedel som innehåller proteinet. Vissa förädlingsanläggningar gör också sådana ostar på samma ytor som livsmedel som innehåller glutenhaltiga spannmål. Keso- och färskostar är vanliga bovar, eftersom de ofta bearbetas med gluten. Ostar som innehåller stärkelse och vegetabiliskt gummi kan också innehålla gluten. Vid tveksamhet bör konsumenter kontrollera produktetiketterna.
När man letar efter glutenfri ost bör konsumenterna hålla sig till naturliga ostar som inte är processade. Detta minskar risken för att av misstag äta glutenhaltig ost, och de resulterande hälsoproblemen. När de äter ute bör de med celiaki kontrollera med servitören för att säkerställa att alla ingredienser, inklusive ostar, är glutenfria.
Även om glutenhaltiga livsmedel vanligtvis har vete, råg eller korn, finns det andra ingredienser att undvika när man letar efter glutenfri ost. Korn, mannagryn och dinkel, en typ av vete, har också gluten. Glutenfri ost bör inte heller innehålla durham, grahamsmjöl eller matzomjöl.
Vissa dieter som tycker om en glutenfri livsstil har faktiskt inte celiaki. Att äta glutenfri ost kommer inte att påverka symtom relaterade till sjukdomen hos sådana individer. Personer utan celiaki förlitar sig ibland på glutenfri mat för att undvika oönskade gastrointestinala besvär, samt för att eventuellt gå ner i vikt.