Pecannötrullar, även känd som pinwheels eller caramel pecan rolls, är en klassisk amerikansk frukostmat som ibland också serveras som efterrätt efter middagen. Recepten varierar, vilket är typiskt för klassisk mat, men alla har i första hand en mjuk jästdeg rullad runt en fyllning av pekannötter, farinsocker, kanel och andra ingredienser. När degen väl har rullats skärs den i enskilda bakverk och bakas med en topping av pekannötter, kola, smör och mer farinsocker. Karakteristiskt är att pekannötsrullar är klibbiga och söta, på grund av sockret och kolan som används i de flesta recept, och kan serveras varma eller kalla.
I södra till sydvästra USA är pekannötsrullar och en mängd olika pekannötsdesserter stapelvara, på grund av att delstaterna Georgia, Texas och New Mexico historiskt producerar de största pekannötsskördarna i USA varje år. Produktiv tillgänglighet av pekannötter i dessa stater ger många recept och idéer för bakning med pekannötter. Som sådan är receptvariationer för pekannötsrullar vanliga och rikliga. Variationer på det traditionella receptet inkluderar att lägga till olika nötter eller använda dadlar, russin eller torkad frukt tillsammans med pekannötter. Ändringar av toppingen inkluderar ofta att lägga till apelsin eller andra fruktsmaker, att använda vitt konditorisocker istället för farinsocker som bas, att använda färskostglasyr som en topping, eller till och med att använda ingen topping.
Att baka pekannötsrullar innefattar tre steg: att förbereda toppingen, göra degen och kavla. Toppingingredienser för klassiska pekannötsrullar inkluderar mjukat smör, farinsocker, pekannötshalvor och kanel. Efter att ha visparat ihop ingredienser fördelas toppingen i botten av en ugnsform. De flesta recept föreslår att du kyler skålen medan degen och fyllningarna förbereds.
Degen formas genom att blanda jäst, mjöl och andra ingredienser och sedan låta blandningen jäsa. När degen har jäst plattas den till och breds ut med fyllningar som farinsocker, kola, pekannötter och andra utvalda ingredienser. Behåll ingredienserna inuti, rullas degen och skärs till kex, ungefär som kanelbullar och andra liknande bakverk. Rådegskex läggs ovanpå toppingmixen i bakformen för att jäsa igen innan gräddning.
Liknande endast till namnet, bör pecannötrullar inte förväxlas med pecannötrullar, ett godis som också är populärt i Amerika, särskilt i södra staterna. Pecannötrullar är små godisnougatlängder med körsbärssmak rullade i krossade pekannötter. Eftersom pekannötsrullar är avsedda att vara en godis, säljs dessa godsaker ofta av godisbutiker och närbutiker i individuellt inslagna portioner, ungefär som en godisbar. Däremot är pekannötsrullar och pekannötsrullar med kola jästbakelser, vanligtvis hemgjorda eller finns färdiggjorda i bagerier, restauranger och livsmedelsbutiker.