Pesto bruschetta är en aptitretare av grillade eller rostade krispiga brödskivor med en bottenpålägg gjord med örter, olivolja och ostar. Den bästa pesto bruschetta börjar med valet av rätt typ av bröd. Att förbereda rätten kräver en samordning av ingredienser, hantering av matlagning och en snabb serveringstid.
Krispigt, rustikt bröd i en lång limpa är det bästa för att göra pesto bruschetta. Brödet ska ha en hårdare exteriör med en mjukare mitt. Palmstora skivor kan skäras från limpan med en vass kökskniv. Ett tunt lager olivolja kan penslas lätt på brödskivorna så att de kan marinera medan de andra ingredienserna ordnas.
Pesto bruschetta är anpassningsbar genom ytterligare toppings som använder skafferi ingredienser eller personliga preferenser. Strimlade ostar, tärnade tomater och skivade oliver är vanliga pålägg. Andra potentiella pålägg inkluderar sparris, knaperstekt bacon och jalapeños.
Att grilla eller rosta bruschetta kräver ett organiserat arbetsområde. Toppings kan delas upp i små skålar i förväg och ställas sedan upp nära matlagningsanordningen. Påläggen måste tillsättas snabbt, med pestolagret först, så att brödet kan gå tillbaka till värmekällan. En utomhusgas- eller kolgrill gör den mest autentiska pestobruschetta, men en brödrostsugn eller en elektrisk grill kan också utföra uppgiften. Brödet ska tillagas på medelvärme i små omgångar om fem eller sex för att förhindra att det bränns. Brödskivorna ska kokas tills de fått färg, vänds och sedan brynt på andra sidan.
Pålägg bör läggas på ena sidan av varje rostad brödskiva, börja med ett tunt utspritt lager pesto och bygga upp till riven ost. Skivorna med pålägg läggs sedan tillbaka på värmekällan tills eventuell ost har börjat smälta. Detta fäster påläggen ihop, vilket hjälper till att förhindra en röra när du äter.
Pestobruschetan ska serveras medan skivorna fortfarande är varma, då brödet kan bli segare när det svalnar. Det kan vara nödvändigt att en tallrik med aptitretare serveras innan ytterligare en omgång brödskivor tillagas. Om gästerna ska äta pesto bruschetta stående, inkludera små tallrikar för brödet. Några pålägg kan falla av när man äter och tallriken gör att maten kan räddas från att falla ner på en servett och sedan på marken.