Persikor är en populär frukt som kan serveras råa eller i olika tillagade former. En sådan form är grillad, och grillade persikor fungerar ofta som tillbehör eller efterrätt under matlagningssäsongen utomhus. De som tänker grilla persikor bör leta efter nymogna frukter som inte har blivit blåmärken under transporten. Frukten ska skäras i stora skivor eller läggas i en grillkorg innan den läggs över värmekällan. Under kallare väder kan vissa grillade persikarecept anpassas för användning med en inomhusgrillpanna eller broilerugn.
Det första steget för att göra grillade persikor är att välja rätt frukt för grillen. Livsmedelsbutiker och lokala bondemarknader ger bra källor för färska persikor, och vissa persikoträdgårdar kommer att låta kunderna plocka sin egen frukt. Man bör undvika persikor med någon grön färg på skalet och alla frukter som verkar ha blivit blåmärken. Köpare bör också leta efter persikor som fortfarande är tillräckligt fasta för att hålla ihop på grillytan.
Många kockar väljer att förbereda grillade persikor tillsammans med kött och grönsaker som tillbehör eller efterrätt. Före grillning ska persikorna tvättas noggrant och skrubbas för att få bort eventuella kvardröjande bekämpningsmedel. Kocken kan också ta bort skalet från persikan, om så önskas, även om skalet är ätbart och hjälper till att hålla frukten intakt under tillagningen. De flesta recept kräver att persikorna halveras eller delas i fjärdedelar innan de går på grillen. Mindre bitar kommer vanligtvis att behöva läggas i en grillkorg så att frukten inte glider mellan grillens galler.
Persikor tillagas ganska snabbt, vanligtvis på bara tre eller fyra minuter per sida, så många kockar grillar dem mot slutet av en måltid så att varje middag får en färsk, varm persika. Kocken kanske vill ge grillen en snabb rengöring med en stålborste för att säkerställa bra grillmärken på frukten, särskilt om flera andra föremål redan har förberetts på tillagningsytan. Att pensla lite olivolja eller annan matolja på gallren kan hjälpa till att frukten inte fastnar och faller isär.
Många recept kräver sötningsmedel och andra ingredienser för att förbättra smaken av grillade persikor. Att tillsätta socker eller honung till persikorna hjälper till att söta frukten och hjälpa den att karamellisera bättre på grillytan. Kockar kanske vill inkludera lite extra socker om deras persikor är särskilt syrliga. När de är färdiga kan grillade persikor serveras för sig själva som tillbehör till middagen eller tillsammans med glass som efterrätt.