Olika typer av hallonstänger finns det gott om, eftersom hallon passar bra med många ingredienser. Choklad, havregryn och nötter finns ofta i hallonbars. Vissa recept kräver färska eller frysta bär, men andra recept, som de av många havregrynshallonstänger och citronhallonstänger, får sin hallonsmak från konserver och sylt.
Citronhallonstänger innehåller ofta färska hallon i en citronfyllning som sitter på toppen av en graham cracker skorpa. Citronfyllningen är gjord av äggulor, fettfri sötad kondenserad mjölk och citronsaft. Frukostkakor med hallonsmulor har vanligtvis en skorpa av helvete och kanel med hallonfyllning emellan. Hallonen kan vara färska eller frysta.
Förutom färska eller frysta hallon använder vissa barrecept hallonsylt och sylt. Chokladhallonsmulor innehåller kärnfri hallonsylt, halvsöta chokladbitar och sötad kondenserad mjölk. Svarta hallonbars innehåller svarta hallonfrönfria konserver utspridda över en skorpa av smör, farinsocker och havregryn. Smöriga svarta hallonstänger är gjorda med kärnfri svart hallonsylt ovanpå en skorpa av mjöl, smör och socker.
Nötter som pekannötter och mandel ingår ofta i hallonbarrecept. Hallonmandelstänger innehåller hallonsylt, hackad mandel och mandelextrakt. En annan sort, en mandelhallondiamant, är gjord med vaniljchips, kärnfri hallonsylt och skivad mandel som har rostats. Hallonpekannötsbarer innehåller smör, hackade pekannötter och hallonkonserver.
Hallon och choklad är en ofta använd, smakrik kombination. Röda hallonchokladkakor för semestern kombinerar fröfri röd hallonsylt med halvsöta chokladchips och finhackade pekannötter. Frysta vit choklad hallonmousse bars har en graham cracker skorpa och en fyllning gjord av hallon sorbet, vit choklad och vispgrädde.
Vissa varianter av hallonstänger inkluderar havregryn. Hallonhavregrynsstänger är gjorda av kärnfri hallonsylt, ljust farinsocker och havregryn. Hallonbandsstänger är gjorda av havregryn, hackade valnötter och russin.
Kakmix används i vissa hallonbarrecept. Hallon färskost-barer börjar med en hallon kaka mix kombinerat med smör. Blandningen toppas med en kombination av färskost, ägg och konditorsocker innan den gräddas.