Taffy är en speciell typ av tugggodis gjord med väldigt få ingredienser. Konsten att göra taffy går tvåhundra år tillbaka i tiden och spänner över olika recept och konsistenser. Även om det finns många smaker av taffy, som pepparmynta, choklad, vanilj och till och med kanel, är den mest populära formen av taffy saltvattenstaffy, som har tillverkats och sålts i Atlantic City sedan 1883.
Om du vill göra din egen taffy, börja med att samla alla ingredienser: socker, majsstärkelse, majssirap, osaltat smör och vatten. Salt är valfritt, men rekommenderas starkt. Om du föredrar att lägga till smakämnen, överväg tillsatser som vanilj eller mynta. För att göra din egen taffy behöver du också grundläggande köksredskap som en stor kastrull, träslev och godistermometer.
För att göra din egen taffy måste du vänja dig vid tanken på ett rörigt kök. Taffy är per definition klibbig och spill är vardagligt på grund av blandningens natur. När du har blandat alla ingredienser, värm tills blandningen kokar. När det händer, ta bort kastrullen från spisen och låt svalna i några minuter.
Nästa steg är ett av de viktigaste för att göra din egen taffy. Börja med att smörja händerna med smör och gör dig redo att dra. Det som gör taffy så speciellt är den luftiga konsistensen som bildas när man drar och rullar. Detta bör ta från tio till femton minuter, beroende på storleken på blandningen. När du gör din egen taffy i stora mängder kan det vara klokt att ta hjälp, eftersom dragningen kan bli ansträngande efter några minuter. Tillsatser som färg- och smakämnen bör tillsättas någon gång under dragningsstadiet. För att göra din egen taffy mer attraktiv kan du välja att blanda färger eller leka med format och storlekar.
När taffyn blir för hård för att dras är det dags att rulla den och skära den i lagom stora bitar. Taffy kan sedan slås in i vaxpapper och lagras i flera månader.