Glutenfria aptitretare är alla aptitretare som inte innehåller gluten, proteinet i vete, korn och dinkel som personer med celiaki inte kan tolerera. Vissa glutenfria aptitretare är naturligt glutenfria, som de utan veteingredienser. Några exempel är mini-äggfrittatas gjorda med baconbitar, ost och malda grönsaker. Andra traditionella aptitretare, som ost och vetekex, kan göras med glutenfria alternativ som glutenfria kex gjorda med rismjöl. De med glutenintolerans eller celiaki måste vara försiktiga, eftersom gluten kan gömma sig i många recept som inte verkar innehålla uppenbara glutenhaltiga ingredienser som vete.
Några av de enklaste glutenfria aptitretarna att montera skulle vara en frukt- och osttallrik. En färskostbaserad fruktdipp kan serveras med frukt för lite mer sötma. Var bara försiktig med att köpa fruktdipp i mataffären för att vara säker på att den inte innehåller vetebaserade ingredienser. En kolabaserad fruktdipp ska inte serveras om den är köpt i mataffären eftersom karamellfärg kan vara vetebaserad och innehålla gluten. Hemlagad kola är naturligt glutenfri och borde vara bra.
Andra naturligt glutenfria aptitretare, som de ovan nämnda mini-äggfrittatas, tolereras väl av celiaki. Några andra naturligt glutenfria aptitretare är räkor med cocktailsås gjord på ketchup och pepparrot, tortillachips med färsk tomatsalsa och guacamole, eller grönsaksstavar med hummus. Se bara till att kontrollera alla ingredienser i förpackad mat för att se till att inget gluten finns i ingredienslistan.
En annan utmärkt glutenfri aptitretare är sparrisspjut inslagna i prosciutto och värmda i ugnen. Buffalo chicken wings gjorda med glutenfria ingredienser ger en kryddig aptitretare, förutsatt att den varma såsen som används i receptet kontrolleras för dolda gluteningredienser. Roll-ups kan göras genom att sprida romainesallatsblad med färskost, lägga en skiva kalkon på färskosten och rulla ihop salladen. Rolluparna kan skivas och säkras med en tandpetare.
Vissa aptitretare och ostar som vanligtvis serveras med bröd kan serveras med glutenfria alternativ. Brie kan serveras med rostade glutenfria baguetteskivor. Glutenfritt bröd eller kex finns i många livsmedelsbutiker och kan serveras med valfritt antal dippar och pålägg.
Det finns vissa ingredienser att undvika när man gör glutenfria aptitretare eftersom de kan tillverkas av vete. Alla som undviker gluten bör vara försiktiga med Worcestershiresås och barbecuesås för den glutenhaltiga karamellfärgen eller veteingredienserna de kan innehålla. Sojasås bör undvikas om den inte är certifierad glutenfri eftersom den är gjord av vete.
Om glutenhaltiga aptitretare görs i samma kök och med samma redskap som glutenfria aptitretare finns det risk för korskontaminering. Alla matberedningsområden och redskap bör rengöras noggrant för att undvika denna risk. Även vissa kryddor och teer har dolda veteingredienser, så all bearbetad mat bör vara certifierad glutenfri bara för att vara säker.