Mikrovågsaubergine är ett snabbare sätt att laga en annars tidskrävande och mödosam grönsak. Denna tillagningsmetod är bäst lämpad för en ganska liten mängd aubergine, vanligtvis bara en eller två åt gången. Aubergine kan mikrovågsugna hela eller i bitar eller skivor, beroende på hur de senare kommer att användas.
Traditionellt måste aubergine saltas, rinna av och sedan förkokas innan den kan användas i många rätter. Mikrovågsugning eliminerar dessa preliminära steg, vilket minskar både beredningstiden och förvärringen. För att börja mikrovågsugnen ska färska, fasta prover sköljas noggrant och all smuts eller skräp tas bort. Stjälkändan bör tas bort, men botten av auberginen kan förbli intakt.
Vid det här laget finns det flera alternativ för hur man bäst förbereder auberginen för mikrovågsugn. Människor som planerar att äta sin aubergine utan skal har två alternativ: ta bort skalet före tillagning eller ta bort det efter tillagning. För att ta bort skalet innan tillagning, ställ helt enkelt auberginen på den trubbiga änden där stjälken brukade vara och skala bort skalet med en vass kniv eller grönsaksskalare. Aubergine som kommer att mikrovågs i skalet bör gnidas med salt före tillagning för att göra huden torrare, fastare och lättare att ta bort när köttet är kokt.
Recept som kräver mosad aubergine eller auberginemassa kan börja med att mikrovågsugna hela auberginer. Omvänt bör recept som kräver skivor, bitar eller rundor delas upp i dessa former innan tillagning eftersom det kan vara svårt att bearbeta kokt kött prydligt. Hela auberginer kan läggas i en grund glasform en eller två åt gången och värmas i mikron i cirka 10 minuter på hög värme. Skivor eller rundor bör arrangeras i ett enda lager på en liknande skål, och kuber kan staplas i en glasskål. Att mikrovåga aubergine medan den är intakt tar ungefär lika lång tid som att mikrovåga en hel aubergine som har brutits ner.
En hel aubergine i mikrovågsugn med skalet på kommer att vara färdiglagad när den faller ihop inåt och fruktköttet är mjukt. Skalet kan skalas bort i strimlor med en kniv, eller så kan det mjuka aubergineköttet helt enkelt pressas ur. Hela auberginer utan skinn bör få blåmärken vid beröring och även ha mjukt kött. Kuber och skivor ska vara mjuka men behålla sina former och kan lätt stickas hål med en kniv. Mikrovågsugn aubergine enligt dessa tips innebär att den nu är genomstekt och redo att användas i en mängd olika recept.