Flies graveyard är ett färgstarkt och lätt avvisande namn för kakor som tillverkas i Storbritannien som har ett lager russin eller vinbär inklämt mellan två lager av kakor eller bakverk. De kan frostas, skapa vad som ser ut som vanliga vita gravstenar, eller bara ge ett stänk av strösocker. Russinen i mitten kunde med lite fantasi betraktas som döda flugor, vilket säkerligen kvalificerar kakorna som ett av de mest ovanliga namnen på mat.
Flugor graveyard cookies eller flugor kyrkogård som de kanske också kallas, finns i massor av bagerier i England, Skottland, Wales och Nordirland. De kan säljas som fruktrutor eller vinbärsrutor, men de flesta invånare i dessa länder kommer att identifiera dem med sin mer färgglada beteckning. Det finns också några företag som säljer flugor i stor kommersiell skala.
De flesta identifierar Garibaldi-kexen (kaka på amerikanskt språk) som en kaka av flugkyrkogård. Kakorna har en generös mängd pressade vinbär mellan två halvsöta kakor, och de har tillverkats i Storbritannien sedan mitten av 1800-talet. Till skillnad från flugkyrkogården som säljs i bagerier, är Garibaldi-kex inte alltid strödda med socker eller frostade. Topparna ser ut som enkla läskkex, minus saltet, och de ska vara mjukare och segare än kex. Vissa företag producerade chokladflugor kyrkogården Garibaldi kex, även om detta inte längre är fallet, bedrövade många som var fans av denna sort.
Flugornas kyrkogårdskakor kan variera i smak. Vissa innehåller en fyllning som liknar köttfärs, vilket innebär att man kokar vinbären, sockrar dem och tillsätter lite vinäger för att få en skarpare smak. Valet av deg för kakorna kan ändra smak, konsistens och krisp eller seghet också. Du kommer ofta att se kakor som liknar vinbär eller fruktrutor även i amerikanska bagerier, där de vanligtvis inte är kända under sitt ovanliga brittiska namn.
De vanligaste recepten för flugor kyrkogård föreslår att du använder enkel bakelse deg, en kombination av smör, ister eller margarin, mjöl, salt och lite vatten. Andra recept föreslår att man lägger till socker eller ägg till bakverket. Vissa recept ger en mjukare kaka, liknande den välkända fikonnewtonen. Att använda en bakelseskorpa skulle ge en flagnande bakelse och en knaprig kaka. Några recept föreslår att man lägger till lite av vinbärs- eller russinblandningen i bakverket, så att du kan se några ”döda flugor” på toppen och botten av kakan.
Det finns några andra bakverk och kakor som kan kallas flugans kyrkogård. Dessa inkluderar Eccles-kakan, som är en större rund, flagnande bakelse med massor av vinbär eller russin i. Namnet är dock mest meningsfullt när det appliceras på rektangulära eller fyrkantiga gravstenar som plattor.