Gratin Dauphinois kan göras med bara några få ingredienser. Det är en potatisrätt som har sitt ursprung i Dauphine, i regionen Rhône-Alperna i Frankrike. Rätten kallas även Gratin Dauphinois och ibland Gratin Potatis. Den här rätten kallas också ofta för skalad potatis, men den gjordes ursprungligen med havsmusslor. Gratin Dauphinois är traditionellt gjord med creme fraiche – en tung, lätt syrad grädde.
I fransk matlagning beskriver gratäng tunt skivade ingredienser i lager i en gräddsås. Gratänger steks eller bakas och serveras i sin ugnsform. Vissa kockar diskuterar tillägg av ost till Gratin Dauphinois, medan andra anser att Gruyere-ost bör användas i maträtten. Här är den grundläggande metoden för att göra Gratin Dauphinois med Gruyere-ost:
1. Skala 3 medelstora potatisar och skiva i rundlar som inte är för tjocka.
2. Riv 2 – 3 uns (56.7 – 85.1 g) Gruyereost.
3. Vispa ihop 2 dl grädde och 2 ägg.
4. Lägg hälften av potatisen i en smord ugnsform.
5. Strö över potatisen i formen med vitlök, salt och peppar samt hälften av osten.
6. Upprepa steg 4 och 5.
7. Häll grädd- och äggblandningen över potatisen.
8. Grädda i 350° grader Fahrenheit (176.7° C) tills potatisen är genomstekt.
Vissa kockar gillar att lägga till en nypa muskotnöt till varje lager. Toppen av Gratin Dauphinois kan garneras med hackad färsk gräslök för att ge färg och extra smak. Vissa gillar att lägga till hackad vitlök istället för, eller utöver, osten i Gratin Dauphinois, men det är inte brukligt. Receptet kan fördubblas eller till och med tredubblas för att serveras vid en stor sammankomst. Många gillar att utelämna osten eftersom Gratin Dauphinois vanligtvis serveras som tillbehör till kyckling eller kött ändå. Om så är fallet är proteinet från Gruyere inte nödvändigt.