En salamanderbroiler är en liten ugn som ofta används i professionella kök för att bryna eller rosta mat. Att välja den bästa salamanderbroilern innebär att man känner till både miljön där den kommer att användas och matlagningsstilen för de personer som ska använda den. Storleken på en salamanderbroiler bör övervägas, eftersom det finns ett brett utbud. Funktioner som antalet positioner för det invändiga stället och typen av kraft som driver grillen måste också tittas på. En bra salamanderbroiler fungerar som förväntat och ger konsekventa resultat varje gång.
Ett av de första besluten som kan hjälpa till att välja den bästa salamanderbroilern är vad värmekällan kommer att vara. Elektrisk infraröd värme gör att enheten kan vara mobil, med lite behov av komplex installation. En gaseldad salamander kan ge mer värme snabbare men kommer att behöva ha en gasledning ansluten till enheten. Denna aspekt av att välja rätt enhet är mycket beroende av inställningen av utrymmet där den kommer att installeras.
Nästa del av att välja den bästa salamanderbroilern är att överväga var den kommer att användas. Dessa ugnar är traditionellt en del av en kommersiell restaurangmiljö, även om flera typer avsedda för hemmet också finns tillgängliga. Om den används i en kommersiell miljö, kan ugnen behöva vara en av de bredare varianterna, så flera rätter kan placeras i den samtidigt. Om den används hemma kanske salamandern inte behöver vara lika stor och kanske inte behöver den intensiva värmen som en kommersiell enhet genererar.
Positionen för salamanderbroilern måste också beaktas. De är oftast monterade ovanför en spis eller disk, ibland inkluderade som en del av en annan ugn. Det finns också modeller som kan användas på en bänkskiva, och det finns några som kan användas åt båda håll. Salamandern som väljs ska kunna monteras eller vila i ett område där det är bekvämt och bekvämt för kocken att flytta mat in och ut ur enheten.
De flesta salamanderbroilers har ingen dörr på framsidan, vilket gör att disken snabbt kan flyttas in och ut ur värmen. Ett fåtal enheter har dörrar på framsidan. Säkerhet kan vara ett problem när du använder en öppen salamander hemma. Det finns också modeller som tillhandahåller ställ och brickor som kommer med handtag som hänger utanför ugnen, vilket gör det lättare att ladda och ta ur mat. Typen och den tillgängliga placeringen av ställen inuti bör beaktas när du väljer den bästa enheten, eftersom en salamander som inte har ett flyttbart ställ inuti kan få problem med högre tallrikar.
Slutligen är prestanda avgörande för en salamanderbroiler. De bästa enheterna kommer att ha ett sätt att fördela värmen jämnt över maten medan den är inne i tillagningsenheten. Detta är ofta ett keramiskt galler, men det kan vara en fläkt eller stålband. En salamander som helt enkelt har en öppen låga ovanför maten kanske inte tillagar maten jämnt, vilket leder till över- eller undergjord mat.