Glasyr som har en klick citronsmak tillsatt kallas citronfrosting. Denna typ av frosting kan köpas kommersiellt eller göras från grunden. Den kan vara antingen tjock eller tunn och är vanligtvis mörk eller blekgul till färgen. Glasyren smakar vanligtvis väldigt sött och har en lätt citronsmak och arom. Den kan användas för att frosta nästan alla typer av kakor och kan även användas på andra bakverk.
Konserverad glasyr kan användas för att göra citronfrosting. Detta uppnås genom att tillsätta lite citronsaft eller extrakt till vaniljkakafrosting. Vissa märken kan redan innehålla citronarom, så det finns ingen anledning att tillsätta citronsaft till dem. Kockar kan också göra frosting från grunden med konditorsocker, smör, citronsaft och vatten. Rivet citronskal strös ibland över toppen av denna glasyr för att lägga till ytterligare färg och smak till den.
Konsistensen på citronfrosting kan variera beroende på hur den är gjord och dess avsedda användning. Frosting från en burk är vanligtvis mycket tjock och krämig. Denna typ av citronglasyr används ofta på cupcakes eller vita, gula och chokladkakor. Hemlagad frosting kan vara antingen tjock eller tunn beroende på hur mycket smör och vätska som tillsätts i receptet. Tunn frosting kan likna en glasyr mer än kakglasyr, vilket kan göra den idealisk för pundkakor, munkar eller omsättningar.
Citronfrosting är vanligtvis mycket blekgul och kan till och med verka vit, eftersom citronsaft bara ger en liten färg. Många gillar att lägga till gul matfärg när man gör frosting, speciellt när man använder den för att frosta citron- eller gräddfyllda kakor. Detta tillägg påverkar inte smaken på frostingen, men färgen som skapas ger ofta visuellt intresse för dessa typer av desserter.
Även om citronsaft används i denna frosting ger det normalt inte den färdiga produkten en sur eller bitter smak. Det är vanligtvis en mycket söt glasyr som kan ha bara en antydan av citronsmak. Citronfrosting kan ha en starkare citruslukt när den är färsk; dock är denna arom vanligtvis inte överväldigande ens vid denna tidpunkt. Denna konfekt kan avnjutas av gäster i alla åldrar, så den kan vara ett perfekt val för nästan alla efterrätter eller tillfällen.