Ekologisk quinoa är quinoa som har odlats och bearbetats i enlighet med de standarder för ekologiska livsmedel som fastställts av certifieringsorganet. Regeringar, statliga myndigheter och privata organisationer kan certifiera en produkt som ekologisk men har distinkta kriterier. I allmänhet är ett livsmedel ekologiskt om det har odlats utan syntetiska gödselmedel och bearbetats utan konstgjorda konserveringsmedel eller ingredienser. Quinoa är ett ätbart frö som har odlats i Andinska regionen i Sydamerika i tusentals år. En art av gåsfot, quinoa är ett quechua-ord som har lånats av spanska för att beskriva detta ätbara frö.
Quinoa är ett ätbart frö relaterat till spenat som har sitt ursprung i Andinska regionen i Sydamerika, där det har odlats i årtusenden. Eftersom det är en komplett proteinkälla som innehåller alla åtta aminosyrorna, omfamnas quinoa ofta av vegetarianer, veganer och andra som vill minska sin köttkonsumtion. Det är också lättsmält.
Begreppet ekologiskt beskriver hur en jordbruksprodukt odlas och förädlas. En ekologiskt odlad produkt odlas utan syntetiska bekämpningsmedel och konstgödsel. Inga konstgjorda konserveringsmedel, ingredienser eller bestrålning används under bearbetningen. Ekologiska produkter kan certifieras av statliga myndigheter, regeringar eller privata organisationer. Som ett resultat av detta varierar de exakta kriterierna för certifiering.
Certifierad ekologisk quinoa har odlats och bearbetats i enlighet med de standarder som fastställts av certifieringsorganet. I USA utvecklade det amerikanska jordbruksdepartementet nationella standarder för den ekologiska märkningen och förlitar sig på privata och statliga myndigheter för att inspektera gårdar. Företag riskerar höga böter om de felaktigt märker sina produkter som ekologiska.
En kopp kokt ekologisk quinoa har totalt 222 kalorier, inklusive 32 från fett. En bra källa till kostfiber, denna mat är låg i kolesterol och natrium. Quinoa innehåller järn, vitamin B6 och folat. Det är också en utmärkt källa till mangan.
Ekologisk quinoa kan vanligtvis ersätta ris eller couscous i de flesta recept. Detta glutenfria fullkorn har en mild men något nötaktig smak när den tillagas. Den serveras också ofta med blandade grönsaker och kryddor, i chili eller som burrito- eller tacofyllning. Ekologisk quinoa kan även användas som frukostflingor eller i soppor och sallader.
Fröet kan kokas genom att tillsätta en kopp okokt ekologisk quinoa till två koppar vatten eller buljong, koka upp och sedan minska värmen medan du täcker pannan och sjuder i cirka 15 minuter. För en starkare smak kan den okokta ekologiska quinoan rostas innan den kokar. Kokt ekologisk quinoa är mör men seg, med vita, spiralliknande trådar runt varje korn. Kokt ekologisk quinoa kan förvaras i kylen i cirka en vecka.
Även om ekologiska livsmedel kan vara dyrare än konventionellt producerade produkter, växer marknaden för ekologiska produkter. I USA växte försäljningen av ekologiska produkter från 1 miljard USD (USD) 1990 till cirka 20 miljarder USD 2007. Denna efterfrågan drivs främst av konsumenternas oro för sin egen hälsa och miljön. Eftersom ekologiska produkter inte odlas med syntetiska insekticider och gödningsmedel, tros de vara hälsosammare och säkrare att äta, även om vetenskapliga data ännu inte är avgörande.