Geoduckar är stora musslor som är infödda till kustlinjerna i Pacific Northwest. Skaldjuren marknadsförs också som ”kungsmusslor” eller ”elefantstammusslor”, i en hänvisning till deras imponerande storlek och distinkta sifoner, som kan bli tre fot (en meter) långa. Förutom att de konsumeras i Pacific Northwest exporteras geoduckor även till Kina och Japan, där de är en populär delikatess. Det kan ibland vara svårt att hitta musslorna på marknaden, eftersom de är svåra att skörda och de tenderar att bli dyra.
Namnet kommer från det amerikanska indianspråket Lushootseed, och det betyder ”gräva djupt”, vilket tyder på att indianerna också kämpade med att skörda geoducks. Namnet uttalas för övrigt ”slirig anka”, i trots av stavningen. Om du föredrar att vara mer formell med dina måltider kan du kalla en geoduck för en Panope generosa.
Det utmärkande för en geoduck är dess långa sifon, som musslan använder för att filtrera plankton och andra födokällor. Sifonerna ser oroväckande ut som en privat del av den manliga anatomin, särskilt efter skörd, när skalet på musslan kan tas bort så att sifonen och kroppen kan rengöras. Sifonerna har en lite krispig konsistens och de är väldigt smakrika; de kan ätas råa som sashimi, eller så kan de ångas, stekas, sauteras eller kokas, beroende på personlig smak.
Geoduckar klassas som soft-shell musslor, vilket innebär att de har tunna, spröda skal som lätt kan brytas. Eftersom de långa sifonerna inte kan dras in helt, tillbringar musslorna sina liv med sina skal öppna, grävda djupt ner i leran av tidvattenzoner. Musslorna är mycket bra grävare, vilket kan vara extremt frustrerande för människor som är intresserade av att jaga och äta dem. Att skörda geoducker kräver hjälp av en stor spade och snabba händer, så att musslorna kan grävas upp och avlägsnas från leran innan de gräver sig ännu djupare. Som en vanlig artighet förväntas musslgrävare fylla i sina hål när de har samlat färdigt musslor.
Om man antar att den inte skördas kan en geoduck leva omkring 150 år, vilket gör dessa djur till de längst levande i världen. Det är inte ovanligt att se geoduckar som väger fem pund (lite över två kilo) eller mer. Vissa biologer har uttryckt oro över skörd av geoducker, eftersom de fruktar att musslorna kan vara i fara på grund av överskörd. I delstaten Washington odlas geoduckar för att lösa detta problem.