För dem som är begränsade till en, är en glutenfri diet både en utmaning och en inlärningsprocess. Individer som lider av celiaki eller glutenintolerans kan inte äta mat som innehåller gluten, ett protein som finns i vissa spannmål som vete, korn och råg. Problemet härrör från en oförmåga att smälta proteinet, vilket stör matsmältningssystemet och kan påverka upptaget av vissa näringsämnen. De största bovarna är förädlade livsmedelsprodukter och bröd. Därav utmaningen att göra glutenfria wraps och smörgåsar.
Den primära faktorn när man gör glutenfria wraps är själva wrapen. Vanligtvis är wrapen gjord av olika kött, ostar och grönsaker inkapslade i en mjöltortilla. Mjölet är vanligtvis vetemjöl, och därmed förbjudet för dem som lever glutenfritt. Det finns i huvudsak två alternativ för att skapa en glutenfri wrap: gör tortillan eller wrap från grunden eller köp dem förberedda. Att göra tortillas kräver mycket mer arbete, men eftersom hemlagad ofta smakar bättre kan det vara värt ansträngningen för den som gillar att laga mat. Sök efter recept som använder en mängd olika glutenfria mjöl, som ris- och hirsmjöl, och experimentera med din egen kunskap och erfarenhet.
Om tanken på att göra wraps är skrämmande är det ganska lätt att hitta glutenfria wraps i din lokala hälsokostbutik. Ett par alternativ finns tillgängliga, inklusive specialprodukter gjorda med teff och hirs. Dessa spannmål tenderar att producera en mjukare, mer följsam produkt än majs, men majstortillas är ofta billigare och lättare att hitta. Det största problemet med att använda majstortillas som bas för glutenfria wraps är deras styvhet. För att göra en majstortilla mer följsam, och därmed bättre lämpad för att bygga en wrap, värm tortillorna i en panna eller i mikron.
När en anständig ersättning för den traditionella vetemjölstortillan eller wrap har hittats, är det enkelt att göra glutenfria wraps. Stapla ett urval av favoritgrönsaker, kött och ostar och rulla ihop dem. Wraps är utmärkta alternativ som smörgåsersättning och ger också en ordentlig frukost när ägg ingår. Serveras med en sida av frukt, wraps gör en komplett måltid. Ett varningens ord när du skapar glutenfria wraps är att vara uppmärksam på såserna och kryddorna som används. Många salladsdressingar, såser och kryddor innehåller mältad vinäger eller modifierad matstärkelse som kan komma från vete, snarare än majs eller potatis. Välj naturliga ingredienser eller använd endast de såser och dressingar som är acceptabla i en glutenfri diet.