Typiskt rik och rejäl, hummerdipp används som förrätt och kan serveras med chips eller de flesta typer av bröd. Dippen kan göras med färsk, strimlad hummer eller hummer skuren i bitar. Imitation av hummer används ibland i olika typer av hummerdipp. När du letar efter den bästa hummerdippen är det viktigt att ta hänsyn till hummersäsongen, var hummern fångas och de rätter som kommer att serveras till den.
Färsk eller imiterad hummer kan presenteras i hummerdipp. Imiterad hummer kan köpas i burkar som tonfisk eller i påsar, som finns i kylskåpsavdelningarna i stormarknader. Färsk hummer är i allmänhet att föredra framför hummerimitation, men båda kan användas för att skapa ett hummerdopp. De vanligaste typerna av färsk hummer är amerikansk Maine-hummer som fångas utanför Maine och taggig hummer som vanligtvis finns utanför Kaliforniens kust och i Karibien. Taggiga hummer har inga klor, och köttet är mestadels i deras svansar.
Många lägger till kryddor i dippen för att skapa en viss smak, så kreolsk smaksättning kan tillsättas för att skapa en Cajun-smak. Vissa gillar hummerfondue, som är gjord av smält ost med bitar av hummerkött. Det är en bra regel att lägga till hummern efter att osten har smält eftersom att tillsätta köttet tidigt kan göra att det blir överstekt och gummiaktigt. Om du lägger till curry och kokos i dippen får du en asiatisk kulinarisk smak. Detta kan vara ett bra val när det kombineras med andra asiatiska rätter.
Hummer är rikligare och billigare när det är säsong. Den största säsongen för Maine hummer är under hösten, vilket är då de har sin största skörd. Det finns många fiskare som kan skörda året runt, men den största tiden på året för den här typen av hummer är i september och oktober. Hummer visar sig också vara i större mängder under höstsäsongen.
Hummerdipp är bäst när det serveras till kompletterande rätter. Vissa gillar att servera dippen som förrätt tillsammans med bröd eller pitabröd. Andra gillar att inkludera dippen till huvudrätten. Beroende på vilka kryddor som läggs till hummerdippen, finns det oändliga urval av förrätter att servera dippen med. Att servera dippen till skaldjur är vanligast, även om det finns många val som fungerar bra med hummerdipp.