Det kanske viktigaste tipset för glutenfritt brödmaskinsbakning är att välja en rejäl brödmaskin som har två paddlar och justerbara inställningar. Glutenfritt brödmaskinsbakning skiljer sig något från att baka med vetemjöl, men många brödmaskiner klarar uppgiften även om de inte är speciellt designade för glutenfritt bakning. Det är också avgörande för framgången för den färdiga glutenfria brödprodukten att göra några små ändringar när man mäter och blandar ingredienserna. Glutenfritt bröd smakar mycket bättre med två jäsningar istället för den jäsning som är vanlig för att baka vetemjölsbröd.
Det är inte nödvändigt att köpa en brödmaskin med glutenfri inställning. Många av de brödmaskiner som betygsätts högst av personer som har celiaki och glutenintolerans är brödmaskiner som har andra, mer önskvärda egenskaper. Det finns många webbplatser som har recensioner av brödmaskin som är specifikt inriktade på glutenfri brödmaskinsbakning, och dessa kan vara till hjälp när du handlar efter en brödmaskin.
Den viktigaste funktionen att leta efter när du handlar efter en bra glutenfri brödmaskin är programmerbara inställningar. Detta gör att maskinen automatiskt kan göra många av de justeringar som är nödvändiga för ett gott glutenfritt bröd utan att bagaren behöver övervaka maskinen för att göra ändringar manuellt. De mest smakrika glutenfria bröden är resultatet av två jäsperioder, vilket gör att smakerna kan utvecklas. En inställning som tillåter en något varmare baktemperatur är ett bra alternativ på en glutenfri brödmaskin eftersom varmare temperaturer tenderar att ge brödlimpor som inte kollapsar efter kylning.
Glutenfria mjöl tenderar att vara tyngre än vetemjöl och behöver mer blandas för att undvika klumpar i den färdiga produkten. Brödmaskiner som har två paddlar och en robust motor blandar sig bättre än modeller med en paddel. En pausfunktion är särskilt användbar under glutenfri brödmaskinsbakning för att möjliggöra justeringar under blandnings- och bakningsprocessen. Glutenfritt bröd jäser bättre under gräddningen om toppen av limpan är skårad med flera diagonala snedstreck precis innan gräddningen börjar. Detta ger också intrycket av äkta hantverksbröd.
Många brödmaskiner har en nedkylningsfunktion som använder sig av fläktar för att snabbt kyla produkten efter gräddning. Glutenfritt bröd måste kylas snabbt, annars tenderar det att bli blött och tappa smak. En nedkylningsfunktion på en brödmaskin ger bekvämlighet så att bagaren inte behöver vara närvarande för att ta ut brödet direkt efter tillagningen. Detta är särskilt användbart för dem som gillar att programmera brödmaskinen innan de går för dagen och tycker om att komma hem till en limpa nybakat bröd.