Laktosfria kakor är kakor som görs utan användning av smör, mjölk eller andra mejeriprodukter och produceras i mejerifria anläggningar eller kök för att minska risken för kontaminering. Alla kakor som är märkta laktosfria är helt fria från mejeri, men detta betyder inte nödvändigtvis att dessa varor är hälsosammare än deras laktosinnehållande motsvarigheter. När man gör kakor utan laktos används ofta matfett eller mejerifria smöralternativ som blandas ihop med socker, vetemjöl och ägg. Chokladkakor gjorda utan laktos använder ofta johannesbrödchips eller mejerifria chokladchips som bara innehåller rent kakaosmör och choklad, samt socker.
För de som är känsliga för mejeriprodukter kan det vara lite av en utmaning att hitta en efterrätt gjord utan mejeriprodukter eftersom många recept använder någon form av mejeri, oavsett om det är smör eller mjölk. Smör är en vanlig ingrediens gjord av mejeri och kan inte konsumeras av personer med laktosintolerans eller hög mejerikänslighet. Vegetabiliskt matfett används ofta för att ersätta smör i laktosfria kakor, eftersom det är ett hårt fett som efterliknar smörets konsistens men det är utan smak av mejerikomponenter. Vissa förpackade kakor använder mjölkpulver för att göra kakan krämigare och för att ge smak, så att leta efter kakor utan denna ingrediens är nödvändigt för dem som lider av laktosintolerans.
Chokladchips är vanliga ingredienser i chokladchips och innehåller ofta mjölk för att skapa krämiga mjölkchokladchips. I laktosfria kakor kan johannesbrödchips användas för att ersätta traditionella chokladchips, eftersom dessa ofta görs utan mejeriprodukter och ofta används i recept på veganska chokladchips. Mjölkfria chokladchips finns också med rent kakaosmör, choklad och socker som huvudingredienser. Ibland kommer laktosfria kakor att använda mejerifria mjölkchokladchips gjorda med användning av olika mjölkalternativ, som kokos-, ris- eller mandelmjölk.
På grund av de olika svårighetsgrader som upplevs när de utsätts för laktos och mejeriprodukter, måste personer som lider av laktosintolerans konsumera produkter gjorda i en mejerifri anläggning. De flesta laktosfria kakor som köps i butik görs i en anläggning fri från någon form av mejeriprodukter och kommer att certifieras för sin säkerhet. Även om laktosfria kakor är säkrare för individer med en mejerikänslighet, betyder det inte nödvändigtvis att dessa kakor är hälsosammare för kroppen. De flesta kakor, oavsett om de är laktosfria, kan fortfarande innehålla stora mängder socker och transfetter, vilket gör det viktigt att njuta av dem med måtta som en del av en hälsosam kost.