Burritos definieras av deras tortillaskal som sitter tätt runt fyllningsingredienserna. Att vika en burrito ordentligt kan göra eller bryta rätten. De bästa tipsen för att skapa det perfekta vecket inkluderar korrekt tortillaförberedelse, att fylla i ordning och bestämma vilket vikmönster, som inkluderar standardmetoder och alternativa metoder, som fungerar bäst för burritos till hands.
Tortillas bör värmas lätt i mikron innan de vikas. En fuktig trasa kan läggas över tortillorna för att förhindra att de torkar ut. Det är också möjligt att ställa in tortillorna i ugnen och värma tills de är precis värmda. De bör läggas plant på en slät arbetsyta, såsom en disk, efter uppvärmning för att göra vikningen lättare.
Fyllning för burritos tenderar att vara en tät kombination av kött, ostar och grönsaker. Att överfylla tortillan kommer att göra det svårt att vika ihop, så var noga med att inte lägga till för många ingredienser beroende på storleken på tortillan som du använder. Fyllningen ska ösas vertikalt ner i mitten av tortillorna, lämna öppna luckor på sidorna och bottnen för att möjliggöra vikning.
Standardmetoden för att vika en burrito börjar med det öppna tortillasegmentet under fyllningen, som dras upp från botten och trycks försiktigt mot ingredienserna för att förhindra att de rinner ut ur botten. Ena långsidan viks sedan över fyllningsingredienserna och stoppas in under fyllningen. Den återstående sidan viks över resten av burriton och den andra sidan, med den övre kanten stoppad inåt. En prick av tacosås eller gräddfil under kanten på dessa sista sidor kan skapa bättre vidhäftning. Burriton ska sedan vändas så att sidorna ligger på botten innan servering.
En alternativ taktik för att vika en burrito är att börja med en sida vikt över fyllningsingredienserna. Nederkanten stoppas sedan upp över det första vecket. Den andra sidan korsas slutligen över och toppen stoppas in i springan som skapas på toppen av burriton.
Att vika en burrito ordentligt beror på att de våta ingredienserna får fästa vid den torra tortillan. När burriton är vikt ska den läggas i en gryta med viksidan nedåt i 10 till 20 minuter. Det ger tillräckligt med tid för ingredienserna att sätta sig och binda. En burrito kan testas genom att lyfta den i en upp-och-ned-rörelse som liknar att äta, och prova igen om burriton faller isär.
Typen av burrito som serveras dikterar hur exakt och tät vikningen måste vara. Frukostburritos och andra typer som vanligtvis äts när du är på språng kräver den bästa vikningen så att de inte gör en enda röra. Burritos som kommer att serveras blöta, kvävda i enchilada- eller tacosås, behöver inte vikas perfekt, eftersom de måste ätas med en gaffel.