Roti prata är en traditionell stekt pannkaka från södra Indien, där den är mer känd som prata. Det är också en basföda i östasiatiska länder som Singapore och Malaysia där det introducerades av indiska invandrare. Roti prata äts främst till frukost, men det är också en vanlig del av lunch och middag. Rätten serveras med ett brett utbud av tillbehör och smaktillsatser, inklusive currysås, ägg och socker. Den kan även serveras till kyckling- eller fiskcurryrätter.
Skickliga pratamakare är kända för sin ofta teatrala förmåga att skapa rätten. Många kommer att ställa upp för sina kunder medan de förbereder degen som ska stekas. De börjar med en degboll, som med en rad snärtar, kast och manipulationer förvandlas till ett tunt ark. Degen viks sedan till en fyrkant och steks till en gyllenbrun färg på en het stekpanna. En färdig roti prata kan serveras platt eller rullad till en kon.
Kunder beställer oftast roti prata efter sina egna specifikationer. Variationer beror på regionen. De kan be om att få den vanlig, fylld med lök eller med ett ägg antingen kokt inuti eller stekt ovanpå pannkakan. Den kan också toppas med ett brett utbud av tillbehör, inklusive ost, sardiner och glass. Andra varianter kan inkludera svamp, bananbitar, röda bönor och choklad. Roti prata kan också serveras med bara ett stänk av socker eller currysås.
Hemberedning av roti prata är en ganska enkel process, även om det krävs viss skicklighet för att manipulera degen ordentligt. Mjöl och salt siktas ihop och blandas med smält ghee för att göra en smulig blandning. Sedan blandas mjölk i smeten. Den färdiga degen knådas i flera minuter innan den skärs i bitar som sedan rullas till individuella bollar. Degbollarna plattas till och gnuggas med ghee.
Därefter täcks degbollarna med en våt trasa och får stå i flera timmar. När degen är klar rullas bollarna till platta cirklar. Dessa steks i en smord stekpanna tills de är bruna och pösiga. Utseendet av blåsor på pannkakan är ett säkert tecken på att en prata är redo att tas ur pannan. Innan man äter ska roti prata rinna av på hushållspapper.