Veganer äter bara mat som inte är av animaliskt ursprung. Istället för att äta traditionella nötkötthamburgare väljer veganer veganburgare som har liknande utseende och konsistens men som är gjorda av ingredienser som soja, bönor eller linser. Att laga veganska hamburgare liknar att laga köttburgare, även om de också kan vara mikrovågsugna, och de är lämpliga att äta i bullar med kryddor.
Bulkmedel för en vegansk burgare är varierande och beror på personliga preferenser om den tillagas från grunden. De kommersiella veganburgarna innehåller i allmänhet protein extraherat från soja tillsammans med vetestärkelse eller gluten. Kokta linser, bönor och ströbröd från veganskt bröd är också alternativ. Svamp och kokta fullkorn passar också bra. Dessa ingredienser kan homogeniseras i en matberedare eller hållas chunky för en mer texturerad hamburgare.
Ägg är traditionella bindemedel för många hamburgare, inklusive vegetariska hamburgare. Potatismos, sesamolja eller stärkelse från majs eller potatis kan hjälpa till att hålla ihop de andra veganska ingredienserna. Lök, vitlök och salt är vanliga tillsatser, men den fantasifulla husmanskocken kan lägga till grönsaker som sockermajs, misopasta eller jästextrakt för att ge en djupare smak.
Örter och kryddor är veganska, och därför kan en hemmakock lägga till vad han eller hon vill till resten av hamburgaren. Svartpeppar, spiskummin och paprika är alternativ. Färska örter som basilika eller persilja kan också passa kockens smak.
Lämpliga pålägg för en vegansk hamburgare är skivad tomat, färsk sallad och lök. Ketchup och senap är veganskt, liksom hummus och andra grönsakspålägg. Paprika eller aubergineskivor rostade på grill kan också vara smakrika pålägg.
Vissa veganburgare kan ha gjorts av ingredienser som genetiskt modifierad (GMO) soja, vilket kan vara en viktig fråga för veganer som inte vill äta GMO-mat. Dessutom, om en icke-vegan förbereder veganska hamburgare för en vegan, bör han eller hon vara medveten om att vanliga kryddor som majonnäs innehåller ägg eller mjölk, som är animaliska produkter och därför inte veganska.
Burgerbullar kan också innehålla ingredienser som ägg. Veganska hamburgare kan istället serveras utan bulle eller inslagna i ett salladsblad för att hålla ihop kryddorna. Kokt klibbigt japanskt ris, format till tjocka rundlar och stekt, kommer också att fungera som en topp- och bottenbulle, och en pappersomslag hjälper till att hålla ihop ingredienserna. Veganskt bröd, gjort utan ägg eller mjölk och kommersiellt tillgängligt, är ett annat alternativ för en bulle.