Chokladchipsmuffins är en stor publiksnöje, men de är också laddade med fett och kalorier när de görs på traditionellt sätt, med smör, olja och helmjölk. Som tur är går det att göra chokladmuffins med låg fetthalt som fortfarande smakar bra, men som inte är så ohälsosamma. Som en allmän regel kommer de bästa chokladmuffins med låg fetthalt alltid att vara hemgjorda; om du måste köpa dessa i butik, läs på förpackningen för att se till att de inte är laddade med kemikalier och konserveringsmedel istället för fett. Det finns dussintals recept att hitta på nätet för att göra läckra muffins med låg fetthalt med vanliga köksingredienser.
I allmänhet kommer det att krävas lite experiment för att välja det bästa receptet på chokladmuffins med låg fetthalt för dig, eftersom allas smakpreferenser är olika. Det finns dock några allmänna hälsosamma bakningsprinciper som kan hjälpa dig att peka i rätt riktning mot recept som smakar gott utan att vara fettrika. Det första steget är att undvika recept som kräver smör; det finns ingen anledning till att smör – eller margarin – behöver ingå i ett chokladmuffinsrecept. Det kan vara smakfullt utan det, och det är källan till en stor del av fettet i muffinsrecept.
Mjöl, socker och olja är också vanliga ingredienser i de flesta muffinsrecept som bidrar till den höga kalori- och fetthalten. Leta efter recept på chokladmuffins med låg fetthalt som ger alternativ till dessa; till exempel kan en del av det vita mjölet ofta ersättas med fullkornsmjöl utan att smaken på muffinsen förändras särskilt mycket. På samma sätt kan en del raffinerat socker ofta ersättas med farinsocker. En del rapsolja kan till och med ersättas med äppelmos i vissa recept. Dessutom kan mjölk med låg fetthalt, yoghurt med låg fetthalt och äggvita ofta användas för att göra recept hälsosammare också.
Tänk också på chokladen i chokladmuffins med låg fetthalt. Halvsöta eller mörka chokladchips kommer sannolikt att ha lägre fett och socker än mjölkchokladchips. Dessutom byter vissa ut en del av chokladbitarna mot kakaopulver. Detta gör att muffinsen fortfarande får en fin chokladsmak, men utan allt fett som finns i chokladgodisarna. Det kan vara kul att testa olika recept på chokladmuffins med låg fetthalt för att se vad som fungerar bäst, och att prova några egna ersättningar för att försöka göra muffinsen lite mindre i fett och kalorier.