Det finns många saker en kock kan göra för att se till att brie i filo kommer ut bra. Den svåraste delen av att göra den här rätten är att arbeta med filodegen, men att följa några enkla riktlinjer kan göra detta mycket enklare. Att välja högkvalitativa ingredienser som passar ihop och laga mat i ett ordentligt uppvärmt rum kommer också att bidra till att denna rätt blir bra.
En av de viktigaste sakerna att veta när man serverar brie i filon är hur man arbetar med filon. Dessa tunna bakverk finns vanligtvis i frysdelen av en livsmedelsbutik och måste föras till rumstemperatur innan de kan rullas ut. Det bästa sättet att värma upp filon är att lägga den i kylen 24 timmar innan den ska monteras och sedan lägga den på bänken ett par timmar precis innan den ska användas. Den ska ligga kvar i sitt omslag medan den blir varm så att den inte torkar ut. När filon har packats upp och rullats ut, håller du en bit vaxpapper och en fuktig kökshandduk ovanpå den oanvända delen för att hålla den fuktig medan arken sätts ihop.
Vid montering av filoskivorna bör olja eller smält smör fördelas mellan vart och ett av lagren. Olivolja fungerar bra för brie i filo som är mer välsmakande, medan smör ger god smak till sötare varianter av denna maträtt. Att använda en konditorivaror är det bästa sättet att sprida olja eller smör på filoskivorna. Ytterligare olja eller smör bör penslas på toppen av fatet innan det sätts in i ugnen, så att det blir gyllene.
Brie i filo kan serveras vanlig eller med kompletterande ingredienser. Nötter, torkad frukt, chutneyer och såser kan alla bakas tillsammans med brien i filo. Smaksatt bries kan också användas i denna rätt.
För att baka framgångsrikt måste brie in phyllo sättas in i en ugn som har förvärmts ordentligt. Den ska tillagas i måttlig temperatur i cirka 15 till 20 minuter så att det yttre lagret av filon har en chans att bli krispigt och gyllene. Att baka och servera denna aptitretare i en form med sidor som kommer upp åtminstone halvvägs till toppen av brien är en bra idé, eftersom den smälta brien kan läcka och göra en röra i ugnen.