Äppelmossmuffins är små, muffinsformade matvaror som är gjorda av en mängd olika bröd, med en av huvudingredienserna är äppelmos. Det finns många metoder som kan användas för att göra äppelmos, men den vanliga proceduren är att helt enkelt koka äpplen med vatten och sedan puréa blandningen. Kryddor som kanel tillsätts ibland till mixen, tillsammans med ingredienser som farinsocker. Muffins kan göras av vete, fullkorn eller till och med majsbröd. Äppelmossmuffins kombinerar helt enkelt alla dessa saker till en välsmakande behandling.
Muffins har blivit mycket populära, och även om vissa människor kanske förknippar dem med hälsokost, kan de ibland laddas med sötningsmedel som högfruktossirap och andra gödande ingredienser. Äppelmossmuffins, om de görs enkelt, utan för många sötningsmedel, kan vara ett hälsosamt och kalorisnålt mellanmål eller en del av en måltid. Skalade eller oskalade äpplen som har ett högre syratal anses ge en mycket finare puré att inkludera i bakningsprocessen. Mängden andra fruktaromer och tillsatser begränsas endast av bagarens fantasi.
Efter att muffinsblandningen är färdig och äppelmos och kryddor har tillsatts, hälls smeten i enskilda koppar eller en plåt av metall med liknande formmönster. Dessa koppar hjälper till att ge muffinsen dess distinkta form och tandade ytterkanter. Formarna sprayas vanligtvis med en non-stick-lösning innan blandningen hälls i. Efter att de är helt gräddade, hoppar muffinsen ut ur formarna med lätthet. Ibland trycks ett tunt lager folie eller papper in i formen för att förhindra skorpbildning på botten och för att hjälpa till med att ta bort den bakade muffinsen.
Det finns några praktiska tips som många kockar följer när de lagar äppelmossmuffins. Man överrör inte blandningen, eftersom det kan göra att muffinsen blir för hårda i konsistensen. Om den önskade konsistensen är att den färdiga muffinsen ska likna något som kaka, kommer en nyttigare klick smör och socker att räcka långt för att uppnå detta. Omvänt, att använda mindre socker och smör ger en lättare, fluffigare muffins.
Kockar använder ofta olika redskap när de förbereder äppelmossmuffinssmeten. Genom att blanda de torra ingredienserna och vispa de våta ingredienserna, som ägg och äppelmos, skapar detta en finare och fuktigare totalkonsistens. De två ingredienserna blandas sedan försiktigt ihop med en träslev. Vissa kockar lägger till frukt och andra läckra ingredienser innan de stoppar äppelmossmuffinsen i sina ugnar.