En vitlöksbagare är en bit köksredskap som är utformad för att användas för att baka vitlök. En vitlöksbagare kan förutom att användas i ugnen även fungera som vitlökshållare, för kockar som gillar att hålla sin vitlök i rumstemperatur i köket. Många köksbutiker säljer vitlöksbagare, och de kan också beställas från specialleverantörer. Kreativa krukmakare kanske också vill prova på att göra en vitlöksbagare.
När vitlöken är rostad tar den fram det naturliga sockret i vitlökarna och karamelliserar dem något. Resultatet är mycket sötare än rå vitlök, med en seg, tät konsistens. Många tycker om bakad vitlök som sprids på bröd, och rostad vitlök kan också blandas i potatismos, bröd, dressingar och annan mat för ytterligare smak. Även om det verkligen är möjligt att rosta vitlök i andra rätter, är en vitlöksbagare speciellt utformad för uppgiften.
Det finns två delar till en vitlöksbagare. Botten är en grund form som kan vara glaserad eller oglaserad. Toppen är en stor kupol, som kan vara fantasifullt formad som ett vitlökshuvud eller lämnas slätt. För att rosta vitlök, gnuggar kockar bort de yttre pappersskikten av ett vitlökhuvud och skär sedan av toppen, och exponerar några av vitlöksklyftorna. Vitlöken läggs i vitlöksbakaren och rostas i en het ugn i cirka en timme, tills de enskilda klyftorna blir mjuka.
Toppen av en vitlöksbagare blötläggs vanligtvis i vatten först, så att vitlöken dels ångar och dels bakar. Fuktigheten hindrar vitlöken från att torka ut och bli smaklös. För en mer varierad smak ringlar vissa kockar vitlök med olivolja och örter innan de steks. Det är också vanligtvis möjligt att rosta flera vitlökhuvuden i en vitlöksbagare, eller att rosta andra små grönsaker också.
Om en vitlöksbagare inte finns kan en lerkruka också användas ganska effektivt. En liten täckt stekform fungerar också. Du måste dock hälla ett grunt lager vatten i skålen för att behålla fukten genom bakningsprocessen, eftersom du inte har någon porös terrakotta att blötlägga. När den är rostad kan vitlöken serveras varm direkt ur ler-vitlöksbakaren eller stekformen, eller så kan den svalna och försiktigt pressas för att skilja klyftorna från det pappersartade ytterhöljet.