Kourambiedes är grekiska mördegskakor med en rik, nötaktig smak som tillhandahålls genom tillsats av mandel. Många varianter av de söta kakorna serveras på helgdagar, ofta tillsammans med andra desserter som melomakarona, bakverk gjorda med honung. Kourambiedes är nära besläktade med mexikanska bröllopskakor eller ryska tekakor, även om receptet har några varianter som gör det distinkt. Ungefär som andra mördegskakor tenderar kourambiedes att vara smuliga och de kan vara röriga att äta.
I Grekland serveras kourambiedes efter middagen med kaffe och te på ett fat med ett sortiment av bakverk. Kakorna kan ätas vanliga eller nedsänkta i drycker. Under semestern slår några bagare in kakorna i vaxpapper för att dela ut till vänner och familjer. Kourambiedes klarar också att frysa, så en kock kan göra en stor sats och tina kakorna efter behov.
För att göra mycket grundläggande kourambiedes, vispa en kopp sött smör tills det är lätt och fluffigt. Tillsätt långsamt ½ kopp strösocker, följ med en äggula, två matskedar konjak eller konjak, en tesked mandelextrakt och en tesked vaniljextrakt. Sikta ihop två råa koppar kakmjöl och en tesked bakpulver, blanda dessa ingredienser långsamt med de våta ingredienserna. Till sist, rosta och mal ¾ kopp mandel och tillsätt de malda nötterna i degen.
Forma kourambiederna till små halvmåneformar och lägg ut dem ur en smord ugnsform. Grädda vid 375 grader Fahrenheit (191 grader Celsius) i cirka 18 minuter, tills de börjar bli något gyllene och fasta. Rulla kakorna i strösocker och låt svalna på galler, garnera var och en med en enda kryddnejlika, om så önskas.
Regionala tillägg till receptet för kourambiedes inkluderar apelsin- eller rosenvatten, tillsammans med citrusskal. Dessa tillägg kan lägga till en syrlig blixtlås till kakorna som vissa människor tycker mycket om, även om purister kanske föredrar vanliga kourambiedes. Oavsett om det bakas vanliga eller pigga kourambiedes ska slutresultatet bli lätta, fluffiga mördegskakor, om smöret har vispats ordentligt.
För att förvara kourambiedes, låt dem svalna helt innan du lägger dem i burkar i vaxat papper. Kakorna kan också frysas i plastpåsar eller behållare och ställas ut för att tinas när de behövs. Kourambiedes är relativt robusta, men de tenderar att tappa strösocker om de knuffas, så hantera dem med försiktighet, särskilt när du packar dem i kaksortiment.