Vid tillagning av olika typer av kött är det vanligtvis fördelaktigt att använda ett rostfritt stålspett så att alla sidor av köttet utsätts för en värmekälla jämnt. Det rostfria rotisseriet kommer att ha en lång spett, eller stav, som kommer att störtas genom köttet för att suspendera det över en låga eller annan värmekälla. Olika typer av rotisserier finns, och designen kan variera avsevärt; vissa är designade för att fungera tillsammans med en propangrill och kan monteras inuti grillkroppen, medan andra kommer att vara fristående enheter som kommer att ha löstagbara spett samt vridande motor och värmekälla.
För att vända det rostfria spettspettet är vanligtvis en motor monterad på enheten. Motorn är vanligtvis elektrisk och rotationshastigheten kan ofta justeras. De flesta kött kommer att kräva en ganska långsam rotation för att säkerställa att alla delar av köttet tillagas jämnt, även om tillagningstider och nödvändiga rotationshastigheter kan variera. Beroende på spettets storlek och tjocklek kan flera köttbitar vändas på en gång, vilket gör att större volymer kött blir redo för konsumtion. Detta är särskilt användbart för restauranger eller livsmedelstillverkare som behöver ta emot flera kunder samtidigt.
Enheterna är vanligtvis tillverkade av rostfritt stål av flera anledningar. Ett rotisserie i rostfritt stål kommer att vara motståndskraftigt mot korrosion och rost, och det kommer att klara de höga temperaturer som det utan tvekan kommer att utsättas för. Andra metaller kan mjukna för lätt under värmen, vilket leder till skador på enheten, och rost på enheten kan vara farligt när de utsätts för mat som är avsedd för konsumtion. Rostfritt stål är också i allmänhet lätt att rengöra, och maten kommer i allmänhet inte att fästa så mycket på stålet att det inte kan tas bort efter rengöring.
En spettugn i rostfritt stål kan ha ytterligare delar av rostfritt stål förutom spettet. Ugnens kropp kan också vara gjord av rostfritt stål av många av samma anledningar som spetten är gjord av rostfritt stål. Ugnen blir lättare att rengöra och den kommer att motstå skador från värme och fukt. Många ugnar kommer också att ha ett värmebeständigt fönster så att kocken kan titta in för att övervaka framstegen i matlagningen. De flesta ugnar har justerbara värmeinställningar och dropppannor i botten för att samla upp fett och annat skräp.