En fez är en traditionell hatt som bärs i många länder i Mellanöstern. Det blev först populärt under tidigt 19-tal i det osmanska riket. Fez är formad som den nedre halvan av en kon, bräddlös och platt på toppen, och den har ofta en tofs. Fez är traditionellt rött, även om andra färger också finns. I södra Asien blev fez en symbol för muslimsk identitet och solidaritet, medan den i västvärlden blev en orientalistisk symbol för tröghet.
I början av 19-talet började män i det osmanska rikets kungliga hov, snart följt av de i andra samhällsskikt, att anta västerländskt mode. Västerländska hattar var dock inte praktiska, eftersom muslimska män sänkte sig under bönen, sänkte pannan till marken och en brätte skulle komma i vägen. Följaktligen utvecklades fez.
Fez är uppkallad efter staden i Marocko där den har sitt ursprung, och tidiga versioner inkorporerade en turban. Hattarna var ursprungligen röda, vita eller svarta, även om röda fezzes blev normen i de flesta sammanhang. Den röda fezen är traditionellt färgad med bären från kizziljiek-växten. Sultan Mahmud Khan II dekreterade att fez skulle vara en del av formell klädsel i hela imperiet.
Många män fortsätter att bära fez idag i länder som en gång var en del av det osmanska riket, inklusive Egypten, Marocko och Bosnien. Fez är inte lika populärt i Turkiet, eftersom Mustafa Kemal Atatürk, Turkiets grundare och första president, förbjöd huvudet som en symbol för feodalism. Muslimer i Sydasien antog fez som en symbol för solidaritet med sina religiösa bröder i andra delar av världen. Fez har en lång historia av användning i militära och paramilitära uniformer, ofta för infödda trupper i europeiska kolonier, men också för nationella styrkor i Turkiet, Pakistan och Italien.
Fashionabla europeiska herrar från 19-talet bar ofta fez när de kopplade av hemma, så hatten har blivit förknippad med lyx och lättja, ungefär som andra mode och konstföremål från öst. Shriners, medlemmar av den broderliga organisationen känd som Ancient Arabic Order Nobles of the Mystic Shrine, grundad på 1870-talet i New York, är kända för att bära fezzes.