Minoisk keramik syftar på keramik som finns runt Egeiska havet och som tillskrivs den antika minoiska civilisationen. Keramiken dateras så långt tillbaka som 3500 f.Kr. och fortsätter till 1070 f.Kr., slutet på den minoiska civilisationen. Den tidigaste keramik från den minoiska civilisationen är rudimentär, bekymrad mer med praktiska och funktionella. Senare exempel visar ett raffinerat och sofistikerat konstnärskap som bygger på mer avancerade formningstekniker, tillsammans med färger, utarbetade och komplexa mönster och polykromatiska element.
Eftersom minoerna skrev ner väldigt få händelser i skrift, är lite känt om deras civilisation med absolut säkerhet. Arkeologer använder resterna av minoiska skapelser, som keramik, för att samla information om livet på minoiska Kreta. Keramiken är daterad enligt ett antal faktorer, inklusive keramikets stil, form och motsvarande geologiska data. Dessa data samlas in genom att utvärdera skiktet, eller jordlagret, från vilket artefakten avslöjades.
De tre faserna av minoisk keramik är tidig, 3650-2160 f.Kr., Mellan, 2160-1600 f.Kr. och Sen, 1600-1070 f.Kr. Varje fas sammanfaller med en stor kulturell förändring inom den minoiska civilisationen. Vissa faser bygger på tidigare etablerade stilar, och andra avbryter tidigare trender till förmån för nya. När minoerna fortsatte att uppdatera sitt hantverk blev keramikteknikerna mer förfinade och de började producera utarbetade konstverk för dekorativa ändamål.
Minoisk keramik i den tidiga fasen är karakteristisk för ett nyetablerat samhälle, där hantverkare ännu inte har etablerat några definitiva tekniker. Denna fas av minoisk keramik inkluderar Pyrgos Ware, som kännetecknas av en kalkdesign. Bägaren består av en kopp som är fäst vid en konformad bas för att förhindra spill, en design som är förknippad med den tidiga minoiska civilisationen.
Agyios Onouphrios Ware, från den tidiga minoiska fasen, består av tvåhandtagsdrycker och större behållare som kannor och skålar. Minoerna började använda leror förstärkta med järn för att göra keramik röd, och i Agyios Onouphrios Ware fulländade de de linjära mönster som vanligtvis applicerades på keramikytan. Vasiliki Ware speglar deras fortsatta arbete med färgbalans. Dessa varor kännetecknas av långa halspipar, som också finns i framtida minoisk keramik.
Mittminoiska bevittnade palatssamhällets födelse och uppkomsten av stadscentra i det kretensiska samhället. Kamares Ware, från den mellersta minoiska fasen, anses vara det virtuosa arbetet med minoisk keramik. Dessa bitar är polykromatiska, konstruerade av mycket fin lera och vanligtvis designade med symmetriska blommotiv. Vibrerande röda och vita färger är målade mot en mörk bakgrund, vanligtvis svart.
Palatskulturen under den mellersta minoiska perioden ledde med största sannolikhet till distributionen av minoiska varor över Medelhavet, och betydande minoiska inflytande hade spridit sig längs den Egeiska kusten under den sena minoiska perioden. Keramiken från denna period är utsmyckad och speglar minoernas experiment med några nya formningstekniker. Minoerna försökte vanligtvis nya mönster, som att forma en vas i form av ett tjurhuvud. Den marina stilen anses bäst karakterisera denna era. Dess keramik präglas av utarbetade mönster av olika marina liv som täcker hela ytan av en bit.
Den minoiska civilisationen utplånades omkring 1450 f.Kr., och de mykenska grekerna från fastlandet anlände för att ockupera Kreta fram till omkring 1070 f.Kr. Minoisk keramik utrotades inte, eftersom mykenerna kombinerade sina designelement med minoiska motiv. Denna stil av keramik är känd som Palace Style, och har bara upptäckts i Knossos, Kreta. Så småningom skulle mönster från Grekland och Egypten, såsom de geometriska motiven och lotusmotiven, bli mer framträdande på minoisk keramik, men eliminera mycket av det minoiska inflytandet.