På grund av överflöd av granit, en magmatisk bergart gjord mestadels av kvarts, har New Hampshire tilldelats smeknamnet granitstaten. Granitbrytning blev allt mer populär i hela New Hampshire och Vermont i slutet av 1700-talet, vilket utlöste det privata ägandet av små stenbrott runt om i staten. Detta yrke växte snabbt och så småningom uppstod större stenbrott. I slutet av 1800-talet införlivades det största stenbrottet i New Hampshire av familjen Swenson och drivs för närvarande av femte generationens familjemedlemmar. Bortsett från mängden av denna naturresurs som ligger i granitstaten, är den också känd för att ha två typer av granit, Conway och Concord.
Conway-granit är utmärkande på grund av den laxfärgade fältspat som blandas med kvarts och glimmer för att skapa denna stens orange-liknande utseende. Concord granit är gråaktig med ett unikt salt- och pepparutseende och är välkänd för sin brist på brister. Även om båda typerna av granit kan hittas på andra platser, är de uppkallade efter två städer i granitstaten. Det har ryktats att Marquis De Layfette, en general i den amerikanska militären, 1825 besökte New Hampshire och anmärkte att det var granitstaten, som den har hänvisats till sedan dess.
Ett annat granitfenomen i New Hampshire är Old Man of the Mountain, som är bilden av en gammal mans profil på sidan av Profile Mountain. Höjden på denna naturliga skulptur har registrerats till cirka 40 fot (cirka 12.19 m), och den allmänna uppfattningen är att den bildades under slutet av istiden. Detta är en annan faktor som bidrar till smeknamnet granitstaten, men det officiella datumet för upptäckten av denna bergsprofil är en fråga om tvist. Det har noterats att detta landmärke blev en attraktion i början av 1800-talet och har varit inspiration för flera dikter, målningar och andra konstnärliga verk.
Granitbrytning i New Hampshire var en liten produktion på 1700-talet men i början av 1800-talet började fångar bygga ett statligt fängelse av granitplattor. Klippan blev populär och så småningom skulle granitstaten tillhandahålla material för monument över hela världen. År 1890 var granit lätt tillgänglig för många platser på grund av införandet av järnvägar, och granitindustrin har stadigt fortsatt att växa.