Designad av Pierre Eugene du Simitiere, statens sigill i New Jersey övervägdes och godkändes av New Jerseys lagstiftande församling i maj 1777. Symbolerna som används i dess design återspeglar de sociala och politiska attityderna hos New Jerseys befolkning vid den tiden. Genom åren har de olika delarna av designen behållit sin respektive placering inom sigillen, samtidigt som mindre ändringar har gjorts på flera av symbolerna. Dessa ändringar kodifierades av delstatens lagstiftande församling i Joint Resolution 8 av lagarna från 1928. 1928 års ändringar markerade första gången som New Jerseys år av statsskap – 1776 – först visades med arabiska siffror.
Statens sigill av New Jersey-design godkändes av lagstiftaren vid ett möte som hölls på Indian King Tavern i Haddonfield. Cirkulär design, inkluderade fem symboler som hade betydelse för New Jerseys tidiga ledare och bär texten ”THE GREAT SEAL OF THE STATE OF NEW JERSEY” runt sin övre omkrets. Ett hästhuvud och en hjälm visas i den övre delen av tätningen. Dessa vapenliknande figurer återspeglar New Jerseys oberoende status som stat och talar för dess tidiga antagande av den amerikanska konstitutionen. Omedelbart under hjälmen finns en sköld som innehåller tre plogar, som speglar New Jerseys jordbruksverksamhet.
Den kvinnliga figuren som flankerar skölden till höger är den romerska gudinnan Ceres, spannmåls beskyddare, som vaggar ett ymnighetshorn som också symboliserar New Jerseys upptagenhet av jordbruk och rikliga grödor. Den kvinnliga figuren till vänster om skölden är en representation av Liberty – ett mycket populärt designtema i det postkoloniala Amerika. Hon bär en så kallad ”frihetsmössa” som representerar USA och New Jerseys nyvunna självständighet från Storbritannien. Rullen som visas under skölden innehåller statens motto – Liberty and Prosperity – tillsammans med året 1776, året för New Jerseys statskap.
Under åren sedan dess ursprungliga skapelse har statens sigill i New Jersey genomgått ett antal subtila förändringar. Båda kvinnofigurerna tittade bort från skölden i originalversionen av statens sigill i New Jersey, medan de från och med 2011 står inför betraktaren. Från och med 2011 håller Liberty-figuren en stav i sin högra hand, medan den ursprungliga sigillen visade att hon höll den i kroken på sin vänstra arm. Öppningen på ymnighetshornet eller matkorgen som hölls av Ceres-figuren i den ursprungliga sigillen var vänd mot marken, där hon nu håller den uppåt.