Dine and dash är en olaglig praxis där en person äter en måltid på en restaurang och sedan går därifrån utan att betala. Det anses som stöld och är straffbart enligt lag; konsekvenserna kommer att variera beroende på region och vilken typ av brott gärningsmannen är åtalad för. I vissa fall kan till exempel dine and dash betraktas som ett civilrättsligt brott och kan endast leda till böter. I andra fall är det en brottsanklagelse för bedrägeri och strängare straff kan delas ut. Om förövaren inte grips kan servitören eller servitrisen hållas ansvarig för att betala kostnaden för måltiden.
Personen som begår en middag och dash har vanligtvis ingen avsikt att faktiskt betala för måltiden de äter. Det finns med andra ord ett inslag av avsikt; Att inte betala en räkning när den utfärdas är inte nödvändigtvis ett brott, men att ha avsikten att undvika betalning gör att middagen och dash utövar ett brott. En middagsmästare kommer att sitta ner för en måltid och sedan komma med en ursäkt för att lämna bordet – en vanlig ursäkt är att gå på toaletten, medan andra helt enkelt lämnar restaurangen utan någon ursäkt alls. Han eller hon ska undvika att bli uppmärksammad av en servitör eller servitris samt andra anställda på restaurangen.
Om personen som gör middagen och strecket inte fångas kan flera sätt att hantera saken uppstå. Vissa restauranger har en policy på plats att servitören eller servitrisen måste stå för kostnaden för måltiden, men denna praxis är olaglig på vissa ställen, så restaurangen kan lämnas för att stå för kostnaden för måltiden. I det förstnämnda fallet kan servitörer och servitriser behöva räkna pengarna de har fått under natten, inklusive dricks, och jämföra den siffran med de checkar de har utfärdat för måltider. Om siffrorna inte stämmer överens med varandra kan servitören eller servitrisen behöva betala kostnaden ur egen ficka.
Det kan vara svårt för restaurangpersonalen att känna igen när en middag och dash äger rum, och det primära ansvaret för att övervaka gästerna faller på servitören eller servitrisen. Han eller hon måste regelbundet besöka de bord som serveras, och även om det är svårt, måste han eller hon också övervaka borden när de inte besöker dem för att säkerställa att kunder inte går därifrån utan att betala. Vissa restauranger har säkerhetspersonal på personal för att övervaka gästerna, och ibland är chefen ansvarig för sådan övervakning.