En MSG-allergi är en allvarlig allergisk reaktion mot mononatriumglutamat, en populär smakförstärkare som används i många typer av mat. Allergier av denna typ involverar uttalade symtom som inkluderar uppkomsten av kraftigt illamående, kramper och smärta i buken och utvecklingen av hudutslag. I värsta fall kan en allergi mot MSG orsaka andningssvårigheter eller till och med orsaka anafylaktisk chock.
Även om många människor upplever någon typ av reaktion på intag av MSG, är det vanligare att reaktionen anses vara en intolerans mot föreningen. Relativt lätt illamående, sur mage eller lös avföring skulle känneteckna en MSG-intolerans. Den största skillnaden mellan en allergi och en intolerans har att göra med den påverkan ämnet har på immunsystemet och hur allvarlig reaktionen är.
Det finns en viss debatt i det medicinska samfundet om huruvida en MSG-allergi är ett sant medicinskt fenomen. En tankeskola menar att även om symtomen kan vara allvarliga, är de ofta mer tecken på intolerans och kräver enkel behandling för att korrigera. Andra anser att om symtomen ger en allvarlig reaktion som är livshotande snarare än bara obekväm och obekväm, är klassificeringen av fenomenet som en allergi mer konsekvent.
Oavsett om tillståndet kallas MSG-allergi eller intolerans kvarstår faktum att det är mycket viktigt att få en diagnos och söka behandling. Som med alla typer av födoämnesallergi kan en kvalificerad läkare utföra tester för att avgöra om intag av MSG är grundorsaken till hälsoproblemen. Om så är fallet är det möjligt att få en intolerans- eller allergidiagnos och gå in på en intolerans- eller allergibehandling som är lämplig för patientens nuvarande situation.
Efter uppgiften att diagnostisera allergi- eller intoleranstendenser finns flera möjliga handlingssätt. Den första är att behandla symptomen som orsakas av MSG-allergin eller intoleransen. De flesta behandlingar innefattar administrering av oral medicin eller injektioner för att ge patienten lindring. I sällsynta situationer kan patienten förvaras över natten på sjukhus för observation, om symtomen är tillräckligt allvarliga för att förtjäna denna nivå av svar.
Oavsett om tillståndet klassificeras som en MSG-allergi eller en intolerant reaktion, råder det ingen tvekan om att individen bör undvika konsumtion av mat tillagad med mononatriumglutamat. Detta kan innebära att man undviker vissa restauranger som är kända för att använda denna smakförstärkare i sin matlagning, såväl som att köpa kött på stormarknader och slakterier där MSG inte tillsätts.