Dirancang oleh Pierre Eugene du Simitiere, stempel negara bagian New Jersey dipertimbangkan dan disetujui oleh legislatif New Jersey pada Mei 1777. Simbol yang digunakan dalam desainnya mencerminkan sikap sosial dan politik penduduk New Jersey pada waktu itu. Selama bertahun-tahun, berbagai elemen desain telah mempertahankan penempatannya masing-masing di dalam segel, sementara perubahan kecil dilakukan pada beberapa simbol. Modifikasi ini dikodifikasikan oleh badan legislatif negara bagian dalam Resolusi Bersama 8 Hukum 1928. Perubahan 1928 menandai pertama kalinya tahun kenegaraan New Jersey — 1776 — pertama kali ditampilkan menggunakan angka Arab.
Stempel negara bagian desain New Jersey telah disetujui oleh badan legislatif dalam pertemuan yang diadakan di Indian King Tavern di Haddonfield. Dalam desain melingkar, ia menggabungkan lima simbol yang memiliki arti penting bagi para pemimpin awal New Jersey dan memuat teks, “SEGEL BESAR NEGARA JERSEY BARU” di sekeliling atasnya. Kepala kuda dan helm muncul di bagian tengah atas segel. Angka-angka seperti lambang ini mencerminkan status independen New Jersey sebagai negara bagian dan berbicara tentang adopsi awal Konstitusi AS. Tepat di bawah helm ada perisai yang berisi tiga bajak, yang mencerminkan aktivitas pertanian di New Jersey.
Sosok perempuan yang mengapit perisai di sebelah kanan adalah dewi Romawi Ceres, pelindung biji-bijian, yang membuai tumpah ruah yang juga melambangkan keasyikan New Jersey dengan pertanian dan hasil panen yang melimpah. Sosok perempuan di sebelah kiri perisai adalah representasi dari Liberty — tema desain yang sangat populer di Amerika pasca-kolonial. Dia memakai apa yang disebut “topi kebebasan” yang mewakili kemerdekaan AS dan New Jersey yang baru dimenangkan dari Inggris Raya. Gulungan yang muncul di bawah perisai berisi moto negara – Kebebasan dan Kemakmuran – bersama dengan tahun 1776, tahun kenegaraan New Jersey.
Selama bertahun-tahun sejak pembuatan aslinya, segel negara bagian New Jersey telah mengalami sejumlah perubahan halus. Kedua sosok wanita itu memalingkan muka dari perisai dalam versi asli dari segel negara bagian New Jersey, sementara, pada 2011, mereka menghadap penonton. Pada 2011, sosok Liberty memegang tongkat di tangan kanannya, sementara segel asli menunjukkan dia memegangnya di lekukan lengan kirinya. Bukaan tumpah ruah atau keranjang makanan yang dipegang oleh sosok Ceres di segel aslinya menghadap ke tanah, di mana dia sekarang memegangnya menghadap ke atas.