Pereaksi Benedict adalah larutan tembaga sulfat, natrium karbonat dan natrium sitrat dalam air. Ini digunakan untuk mendeteksi keberadaan jenis karbohidrat tertentu yang dikenal sebagai gula pereduksi. Zat-zat ini dapat mengalami reaksi kimia di mana mereka memberikan elektron ke senyawa lain, menghasilkan produksi zat baru, dan mereka bereaksi dengan cara ini dengan reagen Benedict untuk menghasilkan senyawa berwarna kemerahan yang tidak larut. Glukosa dan fruktosa menghasilkan reaksi positif, tetapi sukrosa — gula meja — tidak. Reagen digunakan dalam pengujian makanan, dan untuk mendeteksi glukosa dalam urin, yang bisa menjadi tanda diabetes.
Jenis Karbohidrat
Karbohidrat dapat berupa monosakarida, yang merupakan molekul sederhana seperti glukosa (C6H12O6); disakarida, yang terdiri dari dua monosakarida yang terikat bersama, misalnya sukrosa; atau polisakarida, yang merupakan rantai panjang dari banyak unit monosakarida. Monosakarida selalu memiliki gugus karbonil — atom karbon yang bergabung dengan atom oksigen melalui ikatan rangkap — yang bereaksi dengan reagen Benedict. Beberapa disakarida, seperti maltosa dan laktosa, memiliki gugus karbonil, dan beberapa tidak; itu tergantung pada bagaimana unit monosakarida bergabung bersama. Dalam sukrosa, molekul glukosa dan fruktosa bergabung sedemikian rupa sehingga gugus karbonilnya terputus. Polisakarida, seperti pati, memiliki sangat sedikit dari kelompok-kelompok ini, sehingga menghasilkan sedikit atau tidak ada reaksi.
Bagaimana itu bekerja
Gula pereduksi bereaksi dengan tembaga sulfat dalam reagen Benedict, mereduksinya menjadi tembaga I oksida, senyawa berwarna kemerahan yang tidak larut yang membentuk endapan. Natrium karbonat diperlukan untuk membuat larutan menjadi basa, yang penting untuk memungkinkan beberapa jenis karbohidrat bereaksi, sedangkan natrium sitrat mencegah tembaga sulfat bereaksi dengan alkali. Solusinya berwarna biru, karena tembaga sulfat. Tes ini pada dasarnya kualitatif, yaitu digunakan hanya untuk memeriksa apakah ada gula pereduksi atau tidak, dan tidak untuk menentukan jumlahnya. Akan tetapi, dapat digunakan sebagai uji kuantitatif kasar, karena warna kehijauan menunjukkan hanya sedikit gula pereduksi; kuning, sedikit lagi; dan merah, banyak.
Reagen lain, yang dikenal sebagai larutan Benedict kuantitatif (QBS), dapat digunakan untuk menentukan dengan tepat berapa banyak gula pereduksi yang ada dalam sampel. Ini mirip dengan reagen normal, tetapi mengandung dua bahan kimia tambahan. Dalam larutan ini, hasil positif ditunjukkan dengan endapan putih dan hilangnya sebagian warna biru awal. Intensitas warna menunjukkan jumlah gula pereduksi dalam sampel, dan dapat diukur dengan menggunakan alat yang disebut kolorimeter.
Gunakan dalam Pengujian Makanan
Makanan dapat diuji untuk mengurangi gula dengan menumbuk atau menggiling sedikit dan menambahkannya ke beberapa reagen Benedict dalam tabung reaksi, kemudian dipanaskan selama beberapa menit. Warna larutan yang dihasilkan menunjukkan apakah salah satu dari senyawa ini ada dan memberikan gambaran kasar tentang berapa banyak. Tes ini akan mendeteksi gula yang biasa ada dalam makanan, seperti glukosa, fruktosa, maltosa, dan laktosa. Namun, itu tidak akan mendeteksi sukrosa, yang merupakan jenis yang paling sering ditambahkan ke makanan olahan. Mendidih sukrosa dengan asam klorida encer akan memecahnya menjadi glukosa dan fruktosa, yang kemudian dapat dideteksi.
Gunakan dalam Kedokteran
Kehadiran glukosa dalam urin bisa menjadi tanda diabetes. Menguji sampel urin dengan reagen Benedict adalah cara sederhana untuk memeriksa keberadaan glukosa pada orang yang diduga menderita penyakit ini. Namun, ini bukan pengujian yang pasti, karena gula pereduksi lainnya akan menghasilkan reaksi yang sama. Jika tes urin positif, tes lebih lanjut harus dilakukan untuk memastikan kondisinya. Wanita hamil dapat diuji dengan cara ini secara berkala untuk mendeteksi diabetes gestasional, yang dapat muncul selama kehamilan pada wanita tanpa riwayat kondisi sebelumnya.