Evaporator adalah alat yang digunakan untuk memisahkan beberapa jenis pelarut dari campuran bahan. Solusi perlu dipecah menjadi senyawa yang lebih murni, sehingga evaporator akan menghilangkan komponen yang tidak diinginkan melalui berbagai cara. Paling sering, perangkat ini digunakan untuk mendapatkan air dari beberapa jenis campuran, seperti air garam. Namun, aplikasi juga dapat digunakan dalam pemisahan cairan dari padatan untuk tujuan mengisolasi padatan.
Pada dasarnya, evaporator digunakan sebagai bagian dari keseluruhan pengolahan zat di bidang ilmu material. Paling mudah, mereka dilihat sebagai salah satu langkah produksi kimia atau makanan. Evaporator dapat digunakan untuk memekatkan dan memurnikan larutan dengan tujuan membatasi volume produk jadi dan menghilangkan kotoran untuk penyimpanan dan konsumsi yang lebih aman. Dengan cara ini, biaya yang terkait dengan pengangkutan dan pemrosesan bahan volume yang lebih besar dapat dikurangi dengan hanya menguapkan cairan dari suatu produk.
Proses penguapan berbeda dengan pengeringan, karena produk jadi masih dapat mempertahankan volume konsentrasi tertentu. Banyak jenis evaporator yang digunakan untuk menciptakan efek ini. Evaporator udara menggunakan panas untuk merangsang molekul dalam suatu produk, menyebabkan cairan meninggalkan bahan dan memasuki udara sekitarnya, hanya menyisakan konsentrat. Evaporator vakum menggunakan konsep pemindahan cairan paksa, menciptakan unit penahanan bertekanan yang secara fisik memisahkan pelarut. Menggunakan konsep serupa, evaporator lemari es menyebabkan cairan dikeluarkan menggunakan teknik dehidrasi alami dingin, yang dikenal sebagai kristalisasi.
Ada sejumlah masalah dengan menggunakan evaporator, paling mudah terlihat dalam industri makanan. Tergantung pada kandungan bahan yang diuapkan, efisiensi keseluruhan evaporator dapat bervariasi. Viskositas juga memiliki efek bergantian pada mesin itu sendiri, yang membutuhkan tingkat tekanan dan daya yang berbeda untuk memompa material melalui proses. Endapan keras dapat menyebabkan pengotoran, busa berlebih dapat berkembang karena pemanasan, dan senyawa asam sering mengalami korosi.
Banyak perusahaan yang berbeda memproduksi evaporator yang dirancang untuk berbagai macam kegunaan. Selain industri makanan, evaporator digunakan dalam pengkondisian udara, pemanas dan produksi bahan kimia. Mobil menggunakan evaporator untuk memurnikan minyak bumi dan kapal memiliki sistem evaporator untuk menyimpan air minum untuk awak kapal. Masing-masing perangkat yang berbeda ini hadir dalam berbagai ukuran dan bentuk.